Schweinsnierstück an Portweinsauce

Name: Schweinsnierstück an Portweinsauce
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 TL Salz; ½ TL edelsüsser Paprika; ½ TL Pfeffer; 1 TL milder Senf; 2 EL flüssiger Honig; 1 EL Rapsöl; 1 Schweinsnierstück à ca. 800 g; 1 Orange; 8 Gewürznelken; 400 g Karotten; 4 Schalotten; 1 dl weisser Portwein; 3 dl Kalbsfond; 2 Sternanise

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 49 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 26 g, 470 kcal

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Persönliche Notiz

Honig, Orangen und Sternanis verleihen dem im Ofen gebratenen Braten vom Schweinsnierstück festliche Düfte. Serviert wird das Fleisch mit Portweinsauce.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 TL Salz
½ TL edelsüsser Paprika
½ TL Pfeffer
1 TL milder Senf
2 EL flüssiger Honig
1 EL Rapsöl
1 Schweinsnierstück à ca. 800 g
1 Orange
8 Gewürznelken
400 g Karotten
4 Schalotten
1 dl weisser Portwein
3 dl Kalbsfond
2 Sternanise

2 TL Salz
1 TL edelsüsser Paprika
1 TL Pfeffer
2 TL milder Senf
4 EL flüssiger Honig
2 EL Rapsöl
2 Schweinsnierstücke à ca. 800 g
2 Orangen
16 Gewürznelken
800 g Karotten
8 Schalotten
2 dl weisser Portwein
6 dl Kalbsfond
4 Sternanise

3 TL Salz
1½ TL edelsüsser Paprika
1½ TL Pfeffer
3 TL milder Senf
6 EL flüssiger Honig
3 EL Rapsöl
3 Schweinsnierstücke à ca. 800 g
3 Orangen
24 Gewürznelken
1,2 kg Karotten
12 Schalotten
3 dl weisser Portwein
9 dl Kalbsfond
6 Sternanise

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

braten:: ca. 70-80 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Salz, Paprika, Pfeffer, Senf, Honig und Öl zu einer Marinade rühren. Fleisch damit rundum bestreichen. In eine ofenfeste Form legen. Braten in der Ofenmitte 20 Minuten anbraten.

fast fertig
Weiter gehts

Orange mit Nelken bestecken und in dicke Scheiben schneiden. Karotten längs in Stäbchen schneiden. Schalotten halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren. Alle vorbereiteten Zutaten zum Braten geben. Mit etwas Portwein und Kalbsfond umgiessen. Sternanise dazulegen. Braten 50–60 Minuten fertig garen. Ab und zu mit Jus begiessen.

fast fertig
Weiter gehts

Braten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten ruhen lassen. Gemüse aus der Sauce heben und warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Sauce in eine Pfanne absieben. Etwas einkochen lassen und mit restlichem Portwein abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Braten tranchieren und mit Gemüse und Sauce servieren.

fast fertig