Lonza di maiale al porto

Name: Lonza di maiale al porto
Total time: 1 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di paprica dolce; ½ cucchiaino di pepe; 1 cucchiaino di senape dolce; 2 cucchiai di miele liquido; 1 cucchiaio d’olio di colza; 1 lonza di maiale di ca. 800 g; 1 arancia; 8 chiodi di garofano; 400 g di carote; 4 scalogni; 1 dl di porto bianco; 3 dl di fondo bruno; 2 anici stellati

Tempo totale: 1 h 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 49 g, grassi 16 g, carboidrati 26 g, 470 kcal

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Appunto personale

Miele, arance e anice stellato conferiscono all'arrosto di lonza di maiale cotto in forno un profumo di festa. Servire con salsa al porto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di paprica dolce
½ cucchiaino di pepe
1 cucchiaino di senape dolce
2 cucchiai di miele liquido
1 cucchiaio d’olio di colza
1 lonza di maiale di ca. 800 g
1 arancia
8 chiodi di garofano
400 g di carote
4 scalogni
1 dl di porto bianco
3 dl di fondo bruno
2 anici stellati

2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di paprica dolce
1 cucchiaino di pepe
2 cucchiaini di senape dolce
4 cucchiai di miele liquido
2 cucchiai d’olio di colza
2 lonze di maiale di ca. 800 g
2 arance
16 chiodi di garofano
800 g di carote
8 scalogni
2 dl di porto bianco
6 dl di fondo bruno
4 anici stellati

3 cucchiaini di sale
1½ cucchiaini di paprica dolce
1½ cucchiaini di pepe
3 cucchiaini di senape dolce
6 cucchiai di miele liquido
3 cucchiai d’olio di colza
3 lonze di maiale di ca. 800 g
3 arance
24 chiodi di garofano
1,2 kg di carote
12 scalogni
3 dl di porto bianco
9 dl di fondo bruno
6 anici stellati

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 70-80 minuti

Tempo totale:: 1 h 40 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 220 °C. Prepara una marinata mescolando il sale, la paprica, il pepe, la senape, il miele e l’olio. Spennella la carne da ogni lato e accomodala in una teglia. Cuoci l’arrosto al centro del forno per 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Stecca l’arancia con i chiodi di garofano e tagliatela a fette. Taglia le carote a bastoncino e gli scalogni a metà.

Ci sei quasi!
Si continua così

Abbassa la temperatura a 150 °C. Unisci all’arrosto gli ingredienti preparati. Bagna con un po’ di porto e il fondo, aggiungi gli anici stellati. Cuoci per 50-60 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido di cottura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Estrai l’arrosto dal forno, avvolgilo nella carta alu e fallo riposare per 10 minuti. Estrai le verdure dalla salsa e mettile in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Filtra la salsa in una pentola. Falla ridurre un po’ e insaporiscila con il porto rimasto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Affetta l’arrosto e servi con le verdure e la salsa.

Ci sei quasi!