Miele, arance e anice stellato conferiscono all'arrosto di lonza di maiale cotto in forno un profumo di festa. Servire con salsa al porto.
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| 1 cucchiaino | di sale |
| ½ cucchiaino | di paprica dolce |
| ½ cucchiaino | di pepe |
| 1 cucchiaino | di senape dolce |
| 2 cucchiai | di miele liquido |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza |
| 1 | lonza di maiale di ca. 800 g |
| 1 | arancia |
| 8 | chiodi di garofano |
| 400 g | di carote |
| 4 | scalogni |
| 1 dl | di porto bianco |
| 3 dl | di fondo bruno |
| 2 | anici stellati |
Stile:
Andrea Roth
Ricetta:
Margaretha Junker
Foto:
Andreas Thumm
Scaldate il forno a 220 °C. Preparate una marinata mescolando il sale, la paprica, il pepe, la senape, il miele e l’olio. Spennellate la carne da ogni lato e accomodatela in una teglia. Cuocete l’arrosto al centro del forno per 20 minuti. Steccate l’arancia con i chiodi di garofano e tagliatela a fette. Tagliate le carote a bastoncino e gli scalogni a metà.
Abbassate la temperatura a 150 °C. Unite all’arrosto gli ingredienti preparati. Bagnate con un po’ di porto e il fondo, aggiungete gli anici stellati. Cuocete per 50-60 minuti, bagnando ogni tanto con il liquido di cottura.
Estraete l’arrosto dal forno, avvolgetelo nella carta alu e fatelo riposare per 10 minuti. Estraete le verdure dalla salsa e mettetele in caldo. Filtrate la salsa in una pentola. Fatela ridurre un po’ e insaporitela con il porto rimasto. Affettate l’arrosto e servite con le verdure e la salsa.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 70 - 80 min
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