L'arrosto di lonza di maiale riesce perfettamente se cotto a bassa temperatura. Guarnire con radici di prezzemolo, carote arancioni e gialle.
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| 200 g | di radici di prezzemolo |
| 200 g | di carote |
| 200 g | di carote gialle |
| 2 | cipolle rosse |
| 800 g | di lonza di maiale |
| 1½ cucchiaini | di sale |
| pepe | |
| 2 cucchiai | d’olio d’oliva |
| 3 | foglie d'alloro |
| 2 cucchiai | di concentrato di pomodoro |
| 2 dl | di vino rosso |
| 3 dl | di fondo bruno |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Claudia Linsi
Scaldate il forno a 150 °C. Tagliate le radici di prezzemolo e le carote arancioni e gialle a dadi, le cipolle ad anelli. Condite la carne con sale e pepe. Scaldate l’olio in una brasiera e rosolatevi la carne per ca. 5 minuti. Aggiungete le verdure, foglie d'alloro e il concentrato di pomodoro e fate rosolare per altri 5 minuti. Bagnate con il vino e il fondo.
Cuocete il tutto al centro del forno per ca. 80 minuti, bagnando spesso la carne con il fondo di cottura. Quando la lonza avrà raggiunto una temperatura interna di 75 °C, toglietela dalla salsa e tenetela in caldo. Regolate la salsa di sale e pepe. Affettate la carne e servitela con la salsa e le verdure. Accompagnate con gratin di patate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura in forno ca. 80 min
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