Rôti de porc avec légumes

Name: Rôti de porc avec légumes
Total time: 1 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 200 g de racines de persil; 200 g de carottes; 200 g de carottes jaunes; 2 oignons rouges; 800 g de filet de porc; 1½ cc de sel; poivre; 2 cs d’huile d’olive; 3 feuilles de laurier; 2 cs de concentré de tomates; 2 dl de vin rouge; 3 dl de fond de veau

Total: 1 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 50 g, lipides 18 g, glucides 17 g, 470 kcal

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Note personnelle

Le secret de ce tendre rôti de filet de porc cuit au vin rouge avec des racines de persil et des carottes? Une cuisson à basse température.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Si plus de 6 personnes, préparer le rôti en 2 morceaux. Selon le poids, le temps de cuisson peut quelque peu varier.

200 g de racines de persil
200 g de carottes
200 g de carottes jaunes
2 oignons rouges
800 g de filet de porc
1½ cc de sel
poivre
2 cs d’huile d’olive
3 feuilles de laurier
2 cs de concentré de tomates
2 dl de vin rouge
3 dl de fond de veau

300 g de racines de persil
300 g de carottes
300 g de carottes jaunes
3 oignons rouges
1,2 kg de filet de porc
2¼ de cc de sel
poivre
3 cs d’huile d’olive
4½ feuilles de laurier
3 cs de concentré de tomates
3 dl de vin rouge
4,5 dl de fond de veau

400 g de racines de persil
400 g de carottes
400 g de carottes jaunes
4 oignons rouges
1,6 kg de filet de porc
3 cc de sel
poivre
4 cs d’huile d’olive
6 feuilles de laurier
4 cs de concentré de tomates
4 dl de vin rouge
6 dl de fond de veau

500 g de racines de persil
500 g de carottes
500 g de carottes jaunes
5 oignons rouges
2 kg de filet de porc
3¾ de cc de sel
poivre
5 cs d’huile d’olive
7½ feuilles de laurier
5 cs de concentré de tomates
5 dl de vin rouge
7,5 dl de fond de veau

600 g de racines de persil
600 g de carottes
600 g de carottes jaunes
6 oignons rouges
2,4 kg de filet de porc
4½ cc de sel
poivre
6 cs d’huile d’olive
9 feuilles de laurier
6 cs de concentré de tomates
6 dl de vin rouge
9 dl de fond de veau

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 20 minutes

cuisson au four:: env. 1 heure

Total:: 1 h 20 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les racines de persil et les deux variétés de carottes en gros morceaux, les oignons en rouelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Saler et poivrer la viande.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire chauffer l’huile dans la cocotte. Y saisir la viande env. 5 min de tous les côtés. Ajouter les légumes, les feuilles de laurier et le concentré de tomates. Faire revenir 5 min puis mouiller avec le vin et le fond de veau.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire rôtir le tout au milieu du four, sans couvercle pendant env. 1 h, jusqu'à une température à cœur de 70 °C; arroser souvent la viande avec le jus de cuisson.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer la viande, l'emballer dans une feuille d'aluminium et la laisser reposer 10 min. Assaisonner la sauce de sel et de poivre.

Presque au bout
C'est pas fini

Trancher la viande et servir avec la sauce et les légumes. Délicieux avec du riz ou une purée de pommes de terre.

Presque au bout