Dim Sum mit Hackfleisch

Name: Dim Sum mit Hackfleisch
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: China
Ingredients: 300 g Mehl; 1 TL Salz; 1 TL Backpulver, ca. 4 g; 1,2 dl Wasser; ½ Bund Asia-Kräutermix; 50 g Lauch; 150 g Hackfleisch; 2 EL Mirin (süsser Reiswein); 1 dl Sojasauce; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 61 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Dim Sum, die asiatische Version der Ravioli, werden hier mit Hackfleisch und Lauch, gewürzt mit Mirin – süssem Reiswein – und Sojasauce, gefüllt.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

300 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver, ca. 4 g
1,2 dl Wasser
½ Bund Asia-Kräutermix
50 g Lauch
150 g Hackfleisch , z. B. Schwein
2 EL Mirin (süsser Reiswein)
1 dl Sojasauce
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

garen:: 8-10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver mischen. Wasser dazugeben und alles zu einem elastischen Teig kneten.

fast fertig
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Für die Füllung Kräuter hacken. Lauch sehr fein schneiden. Alles zum Fleisch geben. Mit Mirin und ca. 4 EL Sojasauce würzen und alles gut verkneten.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in ca. 16 gleich grosse Stücke teilen. Auf wenig Mehl zu Kugeln formen. Teigkugeln zu Rondellen à ca. 12 cm Ø auswallen. Je 1 EL der Füllung mittig auf die Rondellen verteilen. Teigränder mit Wasser bepinseln, oben zusammendrücken und leicht eindrehen. Dim Sum in mit Backpapier ausgelegte Bambus-Dampfkörbchen geben. 8-10 Minuten dämpfen. Dim Sum mit restlicher Sojasauce und nach Belieben mit Sriracha servieren.

fast fertig