Dim Sum mit Hackfleisch

Name: Dim Sum mit Hackfleisch
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: China
Ingredients: 300 g Mehl; 1 TL Salz; 1 TL Backpulver, ca. 4 g; 1,2 dl Wasser; ½ Bund Asia-Kräutermix; 50 g Lauch; 150 g Hackfleisch; 2 EL Mirin (süsser Reiswein); 1 dl Sojasauce; Mehl zum Auswallen

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 19 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 61 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Dim Sum, die asiatische Version der Ravioli, werden hier mit Hackfleisch und Lauch, gewürzt mit Mirin – süssem Reiswein – und Sojasauce, gefüllt.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

300 g Mehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver, ca. 4 g
1,2 dl Wasser
½ Bund Asia-Kräutermix
50 g Lauch
150 g Hackfleisch , z. B. Schwein
2 EL Mirin (süsser Reiswein)
1 dl Sojasauce
Mehl zum Auswallen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

garen:: 8-10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl, Salz und Backpulver mischen. Wasser dazugeben und alles zu einem elastischen Teig kneten.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Füllung Kräuter hacken. Lauch sehr fein schneiden. Alles zum Fleisch geben. Mit Mirin und ca. 4 EL Sojasauce würzen und alles gut verkneten.

fast fertig
Weiter gehts

Teig in ca. 16 gleich grosse Stücke teilen. Auf wenig Mehl zu Kugeln formen. Teigkugeln zu Rondellen à ca. 12 cm Ø auswallen. Je 1 EL der Füllung mittig auf die Rondellen verteilen. Teigränder mit Wasser bepinseln, oben zusammendrücken und leicht eindrehen. Dim Sum in mit Backpapier ausgelegte Bambus-Dampfkörbchen geben. 8-10 Minuten dämpfen. Dim Sum mit restlicher Sojasauce und nach Belieben mit Sriracha servieren.

fast fertig