Eglifilets auf Pilzragout
Herbsttrompeten und Laubporlinge sind als Pilzragout mit Weisswein ein saisonaler Hochgenuss und gebratene Eglifilets die ebenbürtigen Partner dazu.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
- ½Zitrone
- 40 gLauch
- 40 gHerbsttrompeten
- 40 gLaubporlinge, vom Markt
- Bratbutter
- 0,5 dlWeisswein
- Salz
- Pfeffer
- 10Eglifilets à ca. 30 g
- Mehl zum Wenden
- 1Zitrone
- 80 gLauch
- 75 gHerbsttrompeten
- 75 gLaubporlinge, vom Markt
- Bratbutter
- 1 dlWeisswein
- Salz
- Pfeffer
- 20Eglifilets à ca. 30 g
- Mehl zum Wenden
- 1½Zitronen
- 120 gLauch
- 115 gHerbsttrompeten
- 115 gLaubporlinge, vom Markt
- Bratbutter
- 1,5 dlWeisswein
- Salz
- Pfeffer
- 30Eglifilets à ca. 30 g
- Mehl zum Wenden
- 2Zitronen
- 160 gLauch
- 150 gHerbsttrompeten
- 150 gLaubporlinge, vom Markt
- Bratbutter
- 2 dlWeisswein
- Salz
- Pfeffer
- 40Eglifilets à ca. 30 g
- Mehl zum Wenden
- 2½Zitronen
- 200 gLauch
- 190 gHerbsttrompeten
- 190 gLaubporlinge, vom Markt
- Bratbutter
- 2,5 dlWeisswein
- Salz
- Pfeffer
- 50Eglifilets à ca. 30 g
- Mehl zum Wenden
- 3Zitronen
- 240 gLauch
- 225 gHerbsttrompeten
- 225 gLaubporlinge, vom Markt
- Bratbutter
- 3 dlWeisswein
- Salz
- Pfeffer
- 60Eglifilets à ca. 30 g
- Mehl zum Wenden
- Kilokalorien
- 260 kcal
- 1.100 kj
- Eiweiss
- 30 g
- 49,8 %
- Fett
- 9 g
- 33,6 %
- Kohlenhydrate
- 10 g
- 16,6 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Zitrone in Schnitze schneiden und beiseite legen. Lauch halbieren und in dünne Streifen schneiden. Pilze putzen. Herbsttrompeten je nach Grösse vierteln, halbieren oder ganz belassen. Laubporlinge in mundgerechte Stücke zupfen. Pilze und Lauch in Bratbutter bei starker Hitze kurz anbraten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Eglifilets mit Haushaltspapier abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze in Bratbutter beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Auf dem Pilzragout anrichten. Zitronenschnitze dazuservieren.
fast fertig
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