Eglifilets auf Pilzragout

Name: Eglifilets auf Pilzragout
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zitrone; 80 g Lauch; 75 g Herbsttrompeten; 75 g Laubporlinge; Bratbutter; 1 dl Weisswein; Salz; Pfeffer; 20 Eglifilets à ca. 30 g; Mehl zum Wenden

20 Min.

Herbsttrompeten und Laubporlinge sind als Pilzragout mit Weisswein ein saisonaler Hochgenuss und gebratene Eglifilets die ebenbürtigen Partner dazu.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

½Zitrone
40 gLauch
40 gHerbsttrompeten, vom Markt
40 gLaubporlinge, vom Markt
Bratbutter
0,5 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
10Eglifilets à ca. 30 g
Mehl zum Wenden

1Zitrone
80 gLauch
75 gHerbsttrompeten, vom Markt
75 gLaubporlinge, vom Markt
Bratbutter
1 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
20Eglifilets à ca. 30 g
Mehl zum Wenden

1½Zitronen
120 gLauch
115 gHerbsttrompeten, vom Markt
115 gLaubporlinge, vom Markt
Bratbutter
1,5 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
30Eglifilets à ca. 30 g
Mehl zum Wenden

2Zitronen
160 gLauch
150 gHerbsttrompeten, vom Markt
150 gLaubporlinge, vom Markt
Bratbutter
2 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
40Eglifilets à ca. 30 g
Mehl zum Wenden

2½Zitronen
200 gLauch
190 gHerbsttrompeten, vom Markt
190 gLaubporlinge, vom Markt
Bratbutter
2,5 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
50Eglifilets à ca. 30 g
Mehl zum Wenden

3Zitronen
240 gLauch
225 gHerbsttrompeten, vom Markt
225 gLaubporlinge, vom Markt
Bratbutter
3 dlWeisswein
Salz
Pfeffer
60Eglifilets à ca. 30 g
Mehl zum Wenden

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 260 kcal; 1.100 kj
Eiweiss: 30 g; 49,8 %
Fett: 9 g; 33,6 %
Kohlenhydrate: 10 g; 16,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Zitrone in Schnitze schneiden und beiseite legen. Lauch halbieren und in dünne Streifen schneiden. Pilze putzen. Herbsttrompeten je nach Grösse vierteln, halbieren oder ganz belassen. Laubporlinge in mundgerechte Stücke zupfen. Pilze und Lauch in Bratbutter bei starker Hitze kurz anbraten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Eglifilets mit Haushaltspapier abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze in Bratbutter beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Auf dem Pilzragout anrichten. Zitronenschnitze dazuservieren.

fast fertig