Herbsttrompeten und Laubporlinge sind als Pilzragout mit Weisswein ein saisonaler Hochgenuss und gebratene Eglifilets die ebenbürtigen Partner dazu.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zitrone | |
| 80 g | Lauch | |
| 75 g | Herbsttrompeten | |
| 75 g | Laubporlinge | |
| etwas | Bratbutter | |
| 1 dl | Weisswein | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 20 | Eglifilets à ca. 30 g | |
| Mehl zum Wenden |
Fotos:
Andreas Thumm
Rezept:
Annina Ciocco
Zitrone in Schnitze schneiden und beiseite legen. Lauch halbieren und in dünne Streifen schneiden. Pilze putzen. Herbsttrompeten je nach Grösse vierteln, halbieren oder ganz belassen. Laubporlinge in mundgerechte Stücke zupfen. Pilze und Lauch in Bratbutter bei starker Hitze kurz anbraten. Mit Wein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eglifilets mit Haushaltspapier abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden. Bei mittlerer Hitze in Bratbutter beidseitig je ca. 2 Minuten braten. Auf dem Pilzragout anrichten. Zitronenschnitze dazuservieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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