Filetti di pesce persico su ragù di funghi

Name: Filetti di pesce persico su ragù di funghi
Cook time: 20 min
Ingredients: ½ limone; 40 g di porro; 40 g di trombette dei morti dal mercato; 40 g di griffone dal mercato; burro per arrostire; 0,5 dl di vino bianco; sel; poivre; 10 filetti di pesce persico di ca.30 g l’uno; farina

20 min

Trombette dei morti e griffoni al vino bianco compongono questo ragù di funghi che si sposa a meraviglia con i filetti di pesce persico in padella.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate il pesce poco per volta e tenetelo in caldo fino al momento di servire.

½limone
40 gdi porro
40 gdi trombette dei morti dal mercato
40 gdi griffone dal mercato
burro per arrostire
0,5 dldi vino bianco
sel
poivre
10filetti di pesce persico di ca.30 g l’uno
farina

Ingredienti sulla lista della spesa

1limone
80 gdi porro
75 gdi trombette dei morti dal mercato
75 gdi griffone dal mercato
burro per arrostire
1 dldi vino bianco
sel
poivre
20filetti di pesce persico di ca.30 g l’uno
farina

Ingredienti sulla lista della spesa

1½limoni
120 gdi porro
115 gdi trombette dei morti dal mercato
115 gdi griffone dal mercato
burro per arrostire
1,5 dldi vino bianco
sel
poivre
30filetti di pesce persico di ca.30 g l’uno
farina

Ingredienti sulla lista della spesa

2limoni
160 gdi porro
150 gdi trombette dei morti dal mercato
150 gdi griffone dal mercato
burro per arrostire
2 dldi vino bianco
sel
poivre
40filetti di pesce persico di ca.30 g l’uno
farina

Ingredienti sulla lista della spesa

2½limoni
200 gdi porro
190 gdi trombette dei morti dal mercato
190 gdi griffone dal mercato
burro per arrostire
2,5 dldi vino bianco
sel
poivre
50filetti di pesce persico di ca.30 g l’uno
farina

Ingredienti sulla lista della spesa

3limoni
240 gdi porro
225 gdi trombette dei morti dal mercato
225 gdi griffone dal mercato
burro per arrostire
3 dldi vino bianco
sel
poivre
60filetti di pesce persico di ca.30 g l’uno
farina

Ingredienti sulla lista della spesa

Kilocalorie: 260 kcal; 1.100 kj
Proteine: 30 g; 49,8 %
Grassi: 9 g; 33,6 %
Carboidrati: 10 g; 16,6 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Tagliate il limone a spicchi e mettetelo da parte. Dimezzate il porro e tagliatelo a striscioline. Mondate i funghi. A seconda della grandezza tagliate le trombette in quattro parti, a metà, oppure lasciatele intere. Spezzettate i griffoni. Rosolate i funghi e le striscioline di porro nel burro per arrostire a fuoco forte. Bagnate con il vino. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Asciugate i filetti di pesce persico con carta da cucina. Conditeli con sale e pepe. Passateli nella farina e soffriggeteli a fuoco medio nel burro per arrostire 2 minuti ca per lato. Accomodateli sul ragù di funghi e guarnite con gli spicchi di limone.

Ci sei quasi!