Filetti di pesce persico su ragù di funghi

Name: Filetti di pesce persico su ragù di funghi
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 limone; 80 g di porro; 75 g di trombette dei morti dal mercato; 75 g di grifole frondose, reperibili al mercato; burro per arrostire; 1 dl di vino bianco; sale; pepe; 20 filetti di pesce persico di ca. 30 g ciascuno; farina

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 30 g, grassi 9 g, carboidrati 10 g, 260 kcal

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Appunto personale

Trombette dei morti e grifole al vino bianco compongono questo ragù di funghi che si sposa a meraviglia con i filetti di pesce persico in padella.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola il pesce poco per volta e tienilo in caldo fino al momento di servire.

¼ di limone
20 g di porro
20 g di trombette dei morti dal mercato, in vendita al mercato
20 g di grifole frondose, reperibili al mercato, in vendita al mercato
burro per arrostire
0,25 dl di vino bianco
sale
pepe
5 filetti di pesce persico di ca. 30 g ciascuno
farina

½ limone
40 g di porro
40 g di trombette dei morti dal mercato, in vendita al mercato
40 g di grifole frondose, reperibili al mercato, in vendita al mercato
burro per arrostire
0,5 dl di vino bianco
sale
pepe
10 filetti di pesce persico di ca. 30 g ciascuno
farina

1 limone
80 g di porro
75 g di trombette dei morti dal mercato, in vendita al mercato
75 g di grifole frondose, reperibili al mercato, in vendita al mercato
burro per arrostire
1 dl di vino bianco
sale
pepe
20 filetti di pesce persico di ca. 30 g ciascuno
farina

1½ limoni
120 g di porro
115 g di trombette dei morti dal mercato, in vendita al mercato
115 g di grifole frondose, reperibili al mercato, in vendita al mercato
burro per arrostire
1,5 dl di vino bianco
sale
pepe
30 filetti di pesce persico di ca. 30 g ciascuno
farina

2 limoni
160 g di porro
150 g di trombette dei morti dal mercato, in vendita al mercato
150 g di grifole frondose, reperibili al mercato, in vendita al mercato
burro per arrostire
2 dl di vino bianco
sale
pepe
40 filetti di pesce persico di ca. 30 g ciascuno
farina

2½ limoni
200 g di porro
190 g di trombette dei morti dal mercato, in vendita al mercato
190 g di grifole frondose, reperibili al mercato, in vendita al mercato
burro per arrostire
2,5 dl di vino bianco
sale
pepe
50 filetti di pesce persico di ca. 30 g ciascuno
farina

3 limoni
240 g di porro
225 g di trombette dei morti dal mercato, in vendita al mercato
225 g di grifole frondose, reperibili al mercato, in vendita al mercato
burro per arrostire
3 dl di vino bianco
sale
pepe
60 filetti di pesce persico di ca. 30 g ciascuno
farina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Taglia il limone a spicchi e mettilo da parte. Dimezza il porro e taglialo a striscioline. Monda i funghi. A seconda della grandezza taglia le trombette in quattro parti, a metà, oppure lasciale intere. Spezzetta le grifole. Rosola i funghi e le striscioline di porro nel burro per arrostire a fuoco alto. Sfuma con il vino. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Asciuga i filetti di pesce persico con carta da cucina. Condiscili con sale e pepe. Passali nella farina e soffriggili a fuoco medio nel burro per arrostire 2 minuti ca. per lato. Accomodali sul ragù di funghi e guarnisci con gli spicchi di limone.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetti-di-pesce-persico-su-ragu-di-funghi

Già cucinato Cucinato

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