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Kartoffelsalat mit Hackfleischspiessli
Gesamt: 2 Std. •
Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g,
Fett 38 g,
Kohlenhydrate 43 g, 610 kcal
Persönliche Notiz
Pikante Hackfleischspiessli und Kartoffelsalat, der in einer Bouillon-Apfelessig-Sonnenblumenöl-Sauce ziehen gelassen wurde, passen perfekt zusammen.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Spiesschen portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 dl Gemüsebouillon
- 1 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Apfelessig
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Schnittlauch
- ¼ Bund Petersilie
-
Hackfleischspiesschen
- 1 kleine Zwiebel
- 300 g Rindshackfleisch
- 1 Eigelb
- Salz
- Cayennepfeffer
- Zimt
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
- Sonnenblumenöl zum Braten
- 2 kg festkochende Kartoffeln
- 2 dl Gemüsebouillon
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Apfelessig
- 1,2 dl Sonnenblumenöl
- 2 Bund Radieschen
- 2 Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
-
Hackfleischspiesschen
- 2 kleine Zwiebeln
- 600 g Rindshackfleisch
- 2 Eigelb
- Salz
- Cayennepfeffer
- Zimt
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
- Sonnenblumenöl zum Braten
- 3 kg festkochende Kartoffeln
- 3 dl Gemüsebouillon
- 3 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1,2 dl Apfelessig
- 1,8 dl Sonnenblumenöl
- 3 Bund Radieschen
- 3 Bund Schnittlauch
- ¾ Bund Petersilie
-
Hackfleischspiesschen
- 3 kleine Zwiebeln
- 900 g Rindshackfleisch
- 3 Eigelb
- Salz
- Cayennepfeffer
- Zimt
- ¾ TL gemahlener Kreuzkümmel oder gemörserte Kreuzkümmelsamen
- Sonnenblumenöl zum Braten
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 60 Minuten
- ziehen lassen:
- ca. 1 Stunde
- Gesamt:
- 2 Std.
-
Kartoffeln samt Schale im Salzwasser ca. 20 Minuten knapp weichkochen. Messerprobe machen: Messer in eine Kartoffel stecken. Wenn sich das Messer einfach wieder herausziehen lässt, ist die Kartoffel fertig gegart. Bouillon aufkochen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Essig verrühren. Öl im Fadenlauf dazurühren. Kartoffeln abgiessen und noch heiss schälen. In Scheiben in die warme Sauce schneiden. Sorgfältig mischen. Ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
fast fertig -
Für die Spiesschen Zwiebel hacken. Mit Hackfleisch und Eigelb mischen. Masse kneten, bis sie geschmeidig ist. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zimt und Kreuzkümmel pikant würzen. Aus je ca. 1 EL Masse Würstchen formen, auf Spiesschen stecken. Im Öl bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Wenden ca. 8 Minuten braten. Radieschen in feine Scheiben schneiden. Kräuter hacken, mit den Radieschen unter den Salat mischen. Kartoffelsalat mit Hackfleischspiesschen servieren.
fast fertig
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