Schinkli mit Kartoffelsalat

Name: Schinkli mit Kartoffelsalat
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Rollschinkli à ca. 800 g; 1 kg festkochende Kartoffeln; 5 dl heisse Gemüsebouillon; 1 Zwiebel; 4 EL Rapsöl; 3 EL Apfelessig; 2 EL grobkörniger Senf; Pfeffer; Salz; 1 Bund Schnittlauch

Gesamt: 2 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 43 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 45 g, 550 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Klassiker, der immer gut ankommt ist gekochtes Rollschinkli mit Kartoffelsalat. Die Kartoffeln werden mit Bouillon, Rapsöl und Apfelessig angemacht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Rollschinkli à ca. 800 g
500 g festkochende Kartoffeln
2,5 dl heisse Gemüsebouillon
½ Zwiebel , z. B. rot
2 EL Rapsöl
1½ EL Apfelessig
1 EL grobkörniger Senf
Pfeffer
Salz
½ Bund Schnittlauch

1 Rollschinkli à ca. 800 g
1 kg festkochende Kartoffeln
5 dl heisse Gemüsebouillon
1 Zwiebel , z. B. rot
4 EL Rapsöl
3 EL Apfelessig
2 EL grobkörniger Senf
Pfeffer
Salz
1 Bund Schnittlauch

1½ Rollschinkli à ca. 800 g
1,5 kg festkochende Kartoffeln
7,5 dl heisse Gemüsebouillon
1½ Zwiebeln , z. B. rot
6 EL Rapsöl
4½ EL Apfelessig
3 EL grobkörniger Senf
Pfeffer
Salz
1½ Bund Schnittlauch

2 Rollschinkli à ca. 800 g
2 kg festkochende Kartoffeln
1 l heisse Gemüsebouillon
2 Zwiebeln , z. B. rot
8 EL Rapsöl
6 EL Apfelessig
4 EL grobkörniger Senf
Pfeffer
Salz
2 Bund Schnittlauch

2½ Rollschinkli à ca. 800 g
2,5 kg festkochende Kartoffeln
1,25 l heisse Gemüsebouillon
2½ Zwiebeln , z. B. rot
10 EL Rapsöl
7½ EL Apfelessig
5 EL grobkörniger Senf
Pfeffer
Salz
2½ Bund Schnittlauch

3 Rollschinkli à ca. 800 g
3 kg festkochende Kartoffeln
1,5 l heisse Gemüsebouillon
3 Zwiebeln , z. B. rot
12 EL Rapsöl
9 EL Apfelessig
6 EL grobkörniger Senf
Pfeffer
Salz
3 Bund Schnittlauch

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kochen:: ca. 90 Minuten

ziehen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Schinkli in eine Pfanne geben und mit Wasser bedeckt aufkochen. Knapp unter dem Siedepunkt ca. 1 Stunde ziehen lassen.

fast fertig
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Gleichzeitig die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Kartoffeln kurz ausdampfen lassen. Heiss schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln in eine weite Schüssel geben und mit Bouillon übergiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Zwiebel fein hacken. In etwas Öl glasig dünsten. Mit restlichem Öl, Essig und Senf zu einer Sauce rühren. Die Bouillon von den Kartoffeln abgiessen und auffangen. Kartoffeln mit Sauce mischen. Nach und nach etwas Bouillon daruntermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein darüberschneiden. Mit Rollschinkli servieren.

fast fertig