Prosciutto arrotolato con insalata di patate

Name: Prosciutto arrotolato con insalata di patate
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 prosciutto arrotolato di ca. 800 g; 1 kg di patate resistenti alla cottura; 5 dl di brodo di verdura bollente; 1 cipolla; 4 cucchiai d’olio di colza; 3 cucchiai d’aceto di mele; 2 cucchiai di senape granulosa; pepe; sale; 1 mazzetto d’erba cipollina

2 h 30 min

Un classico sempre molto apprezzato! Le patate danno vita a un contorno, condito con brodo, olio di colza e aceto di mele, ideale da gustare col prosciutto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½prosciutto arrotolato di ca. 800 g
500 gdi patate resistenti alla cottura
2,5 dldi brodo di verdura bollente
½cipolla, ad es. rossa
2 cucchiaid’olio di colza
1½ cucchiaid’aceto di mele
1 cucchiaiodi senape granulosa
pepe
sale
½ mazzettod’erba cipollina

1prosciutto arrotolato di ca. 800 g
1 kgdi patate resistenti alla cottura
5 dldi brodo di verdura bollente
1cipolla, ad es. rossa
4 cucchiaid’olio di colza
3 cucchiaid’aceto di mele
2 cucchiaidi senape granulosa
pepe
sale
1 mazzettod’erba cipollina

1½prosciutti arrotolati di ca. 800 g ciascuno
1,5 kgdi patate resistenti alla cottura
7,5 dldi brodo di verdura bollente
1½cipolle, ad es. rossa
6 cucchiaid’olio di colza
4½ cucchiaid’aceto di mele
3 cucchiaidi senape granulosa
pepe
sale
1½ mazzettid’erba cipollina

2prosciutti arrotolati di ca. 800 g ciascuno
2 kgdi patate resistenti alla cottura
1 ldi brodo di verdura bollente
2cipolle, ad es. rossa
8 cucchiaid’olio di colza
6 cucchiaid’aceto di mele
4 cucchiaidi senape granulosa
pepe
sale
2 mazzettid’erba cipollina

2½prosciutti arrotolati di ca. 800 g ciascuno
2,5 kgdi patate resistenti alla cottura
1,25 ldi brodo di verdura bollente
2½cipolle, ad es. rossa
10 cucchiaid’olio di colza
7½ cucchiaid’aceto di mele
5 cucchiaidi senape granulosa
pepe
sale
2½ mazzettid’erba cipollina

3prosciutti arrotolati di ca. 800 g ciascuno
3 kgdi patate resistenti alla cottura
1,5 ldi brodo di verdura bollente
3cipolle, ad es. rossa
12 cucchiaid’olio di colza
9 cucchiaid’aceto di mele
6 cucchiaidi senape granulosa
pepe
sale
3 mazzettid’erba cipollina

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 550 kcal; 2.300 kj
Proteine: 43 g; 32,9 %
Grassi: 19 g; 32,7 %
Carboidrati: 45 g; 34,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 90 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 2 h 30 min

Si continua così

Metti il prosciutto in una pentola, coprilo d'acqua, portalo a ebollizione poi lascialo sobbollire per ca. 1 ora appena sotto il punto di ebollizione (l'acqua deve fremere appena).

Ci sei quasi!
Si continua così

Allo stesso tempo, cuoci le patate con la buccia. Scolale, lasciale svaporare brevemente poi sbucciale ancora calde e tagliale a fette di ca. 5 mm di spessore. Mettile in una insalatiera grande, irrorale con il brodo caldo, copri e lascia riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa dell'insalata, trita finemente la cipolla, falla appassire in un po' d'olio e mescolala con il resto dell'olio, l'aceto e la senape. Scola il brodo dalle patate raccogliendolo e mettendolo da parte. Mescola le patate con la salsa per insalata poi incorpora poco alla volta il brodo fino alla consistenza desiderata. Regola di sale e pepe poi aggiungi l'erba cipollina tagliuzzata. Servi con il prosciutto arrotolato.

Ci sei quasi!