Prosciutto arrotolato con insalata di patate

Name: Prosciutto arrotolato con insalata di patate
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 prosciutto arrotolato di ca. 800 g; 1 kg di patate resistenti alla cottura; 5 dl di brodo di verdura bollente; 1 cipolla; 4 cucchiai d’olio di colza; 3 cucchiai d’aceto di mele; 2 cucchiai di senape granulosa; pepe; sale; 1 mazzetto d’erba cipollina

Tempo totale: 2 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 49 g, grassi 22 g, carboidrati 46 g, 590 kcal

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Appunto personale

Un classico sempre molto apprezzato! Le patate danno vita a un contorno, condito con brodo, olio di colza e aceto di mele, ideale da gustare col prosciutto.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ prosciutto arrotolato di ca. 800 g
500 g di patate resistenti alla cottura
2,5 dl di brodo di verdura bollente
½ cipolla, ad es. rossa
2 cucchiai d’olio di colza
1½ cucchiai d’aceto di mele
1 cucchiaio di senape granulosa
pepe
sale
½ mazzetto d’erba cipollina

1 prosciutto arrotolato di ca. 800 g
1 kg di patate resistenti alla cottura
5 dl di brodo di verdura bollente
1 cipolla, ad es. rossa
4 cucchiai d’olio di colza
3 cucchiai d’aceto di mele
2 cucchiai di senape granulosa
pepe
sale
1 mazzetto d’erba cipollina

1½ prosciutti arrotolati di ca. 800 g ciascuno
1,5 kg di patate resistenti alla cottura
7,5 dl di brodo di verdura bollente
1½ cipolle, ad es. rossa
6 cucchiai d’olio di colza
4½ cucchiai d’aceto di mele
3 cucchiai di senape granulosa
pepe
sale
1½ mazzetti d’erba cipollina

2 prosciutti arrotolati di ca. 800 g ciascuno
2 kg di patate resistenti alla cottura
1 l di brodo di verdura bollente
2 cipolle, ad es. rossa
8 cucchiai d’olio di colza
6 cucchiai d’aceto di mele
4 cucchiai di senape granulosa
pepe
sale
2 mazzetti d’erba cipollina

2½ prosciutti arrotolati di ca. 800 g ciascuno
2,5 kg di patate resistenti alla cottura
1,25 l di brodo di verdura bollente
2½ cipolle, ad es. rossa
10 cucchiai d’olio di colza
7½ cucchiai d’aceto di mele
5 cucchiai di senape granulosa
pepe
sale
2½ mazzetti d’erba cipollina

3 prosciutti arrotolati di ca. 800 g ciascuno
3 kg di patate resistenti alla cottura
1,5 l di brodo di verdura bollente
3 cipolle, ad es. rossa
12 cucchiai d’olio di colza
9 cucchiai d’aceto di mele
6 cucchiai di senape granulosa
pepe
sale
3 mazzetti d’erba cipollina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 90 minuti

cottura:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 2 h 30 min.

Si continua così

Metti il prosciutto in una pentola, coprilo d'acqua, portalo a ebollizione poi lascialo sobbollire per ca. 1 ora appena sotto il punto di ebollizione (l'acqua deve fremere appena).

Ci sei quasi!
Si continua così

Allo stesso tempo, cuoci le patate con la buccia. Scolale, lasciale svaporare brevemente poi sbucciale ancora calde e tagliale a fette di ca. 5 mm di spessore. Mettile in una insalatiera grande, irrorale con il brodo caldo, copri e lascia riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per la salsa dell'insalata, trita finemente la cipolla, falla appassire in un po' d'olio e mescolala con il resto dell'olio, l'aceto e la senape. Scola il brodo dalle patate raccogliendolo e mettendolo da parte. Mescola le patate con la salsa per insalata poi incorpora poco alla volta il brodo fino alla consistenza desiderata. Regola di sale e pepe poi aggiungi l'erba cipollina tagliuzzata. Servi con il prosciutto arrotolato.

Ci sei quasi!