Insalata di patate con spiedini di carne macinata

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g, grassi 38 g, carboidrati 43 g, 610 kcal

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Appunto personale

Gli spiedini di carne macinata piccante e l'insalata di patate fatte macerare nel brodo con aceto di mele e olio di girasole sono un'accoppiata vincente!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 kg di patate resistenti alla cottura
1 dl di brodo di verdura
1 cucchiaio di senape
sale
pepe
4 cucchiai d’aceto di mele
6 cucchiai d’olio di girasole
1 mazzetto di ravanelli
1 mazzetto d’erba cipollina
¼ di mazzetto di prezzemolo
Spiedini di carne macinata
1 cipolla piccola
300 g di carne macinata di manzo
1 tuorlo
sale
pepe di Caienna
cannella
¼ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
olio di girasole per cuocere

2 kg di patate resistenti alla cottura
2 dl di brodo di verdura
2 cucchiai di senape
sale
pepe
8 cucchiai d’aceto di mele
1,2 dl d’olio di girasole
2 mazzetti di ravanelli
2 mazzetti d’erba cipollina
½ mazzetto di prezzemolo
Spiedini di carne macinata
2 cipolle piccole
600 g di carne macinata di manzo
2 tuorli
sale
pepe di Caienna
cannella
½ cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
olio di girasole per cuocere

3 kg di patate resistenti alla cottura
3 dl di brodo di verdura
3 cucchiai di senape
sale
pepe
1,2 dl d’aceto di mele
1,8 dl d’olio di girasole
3 mazzetti di ravanelli
3 mazzetti d’erba cipollina
¾ di mazzetto di prezzemolo
Spiedini di carne macinata
3 cipolle piccole
900 g di carne macinata di manzo
3 tuorli
sale
pepe di Caienna
cannella
¾ di cucchiaino di cumino macinato o di semi di cumino pestati
olio di girasole per cuocere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 60 minuti

riposo:: ca. 1 ora

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Lessate le patate con la buccia in acqua salata per ca. 20 minuti. Per verificare la cottura eseguite la prova del coltello: infilzate un coltello a punta in una patata e, se questo esce facilmente, la patata è cotta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate il brodo a ebollizione e mescolatelo con la senape, sale, pepe e l’aceto. Versate l’olio a filo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scolate le patate e pelatele ancora calde. Affettatele e unitele alla salsa calda. Mescolate bene e fate raffreddare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per gli spiedini, tritate la cipolla. Mescolatela con la carne macinata e il tuorlo. Impastate la massa, finché diventa omogenea. Condite con sale, pepe di Caienna, cannella e il cumino. Formate delle salsiccette con un cucchiaio d’impasto e infilzatele sugli spiedini di legno.

Ci sei quasi!
Si continua così

Rosolateli nell’olio a fuoco medio per ca. 8 minuti, girandoli di tanto in tanto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tagliate i ravanelli a fettine sottili. Tritate le erbe e incorporatele all’insalata insieme con i ravanelli. Servite l’insalata di patate con gli spiedini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Accompagnate con una salsina allo yogurt e cetrioli.

Ci sei quasi!