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🥐 Brunch- & Frühstücksrezepte für den perfekten Start

Brunch- & Frühstücksrezepte: So gelingt der Start in den Tag. Süsses und Salziges für den perfekten Brunch und das perfekte Frühstück.

Whipped Butter mit Kürbiskernöl

Aus Rahm frisch selbst gemachte Butter, aufgeschlagen und mit Kürbiskernöl abgeschmeckt, ist traumhaft zu Brot, Kartoffeln oder Gemüse wie etwa Kürbis.

Hüttenkäse-Haferflocken-Brötchen

Knusprige Brötchen aus Hüttenkäse und Haferflocken selbst zu machen, ist einfacher als du denkst. Das leichte Gebäck schmeckt und passt nicht nur zum Brunch.

Glutenfreier Zopf

Frischer Zopf gehört einfach zu einem guten Zmorge oder Brunch. Er kann – mit Flohsamenschalen im Teig – problemlos auch glutenfrei gemacht werden.

Dulce de leche

Dessert oder süsser Aufstrich aus Lateinamerika. Kondensmilch im Wasserbad in den Ofen schieben und backen, bis sie caramelisiert.

Süsses Grittibänz-Meitli

Das süsse Grittibänz-Meitli trägt Zöpfe und ein Kränzchen. Gebacken wird es aus Hefeteig, dekoriert mit Hagelzucker. Die Kulleraugen sind aus Weinbeeren.

Pain au chocolat

Plunderteig ähnlich einem Blätterteig zu tourieren, ist aufwändig. Für das beste Pain au chocolat – oder Schoggigipfeli – lohnt sich dieser Aufwand aber.

Eier-Schinken-Muffin

Schmeckt zum Frühstück oder zum Brunch: Im Muffinblech auf Schinken gebackene Eier mit Pistazien und Schnittlauch.

Zopfhäschen

Schritt für Schritt zeigt das Rezept, wie Hefeteig und Zopfhäschen kinderleicht zu machen sind. Für die Kulleraugen der Hasen gibt es Sultaninen.

Mango-Omeletten

Süsse Omeletten sind ein feines Dessert. Zum Beispiel gefüllt mit Mangostücken und Ricotta-Rahm. Das geht gleich auch mit anderen Früchten und Beeren.

Haselnussdrink

Es muss nicht immer Mandeldrink sein: Auch mit Haselnüssen lässt sich eine schmackhafte «Milch» selbst zubereiten, die nicht nur zum Brunch schmeckt.

Nidlechueche

Nidlechueche schmeckt fein und ist einfach zu machen: Kuchenteig mit Konfitüre bestreichen, Eier-Zucker-Rahm-Mischung und hauchdünne Apfelscheiben darauf.

Maisbrot

Macht sich gut auf dem Brunch-Buffet, schmeckt zum Frühstück, beim Picknick oder zu Grilladen: Selbst gebackenes Brot aus Mais- und Weissmehl

Japanische Omelette

Fingerfood, Vorspeise, kleines Essen: Japanische Omeletten werden gestapelt, gerollt, in Tranchen geschnitten und mit Miso-Paste und Schnittlauch gewürzt.

1. August-Weggen

Er gehört zur Schweizer Nationalfeier wie der Cervelat vom Grill: der 1. August-Weggen aus Hefeteig mit Butter.

Brötchen mit Dörrfrüchten

Diese selbstgebackenen Brötchen mit Ruchmehl, verschiedenen Dörrfrüchten, Haselnüssen und Honig eignen sich perfekt für den Brunch oder fürs Buffet.

Sauerteigbrot

Voraussetzung für bekömmliches, gut haltbares Sauerteigbrot ist Sauerteigansatz. Mit Wasser, Salz, Weiss- und Roggenmehl mischen, aufgehen lassen, backen.

Hefeschnecken

Für kleine und grosse Gebäckfans: Die glasierten Hefeschnecken mit einer Füllung aus Apfel, Haselnüssen und Kaffeerahm schmecken noch warm aus dem Ofen.

Zopfbrötchen mit Speck, Rosmarin und Oliven

Zum Brunch, fürs Picknick, für ein Buffet oder als kleine Mahlzeit: Zopfbrötchen mal mit Speck, mal mit Oliven, mal mit Rosmarin schmecken immer.

Urdinkelbrot

Frisch aus dem Ofen ist das aromatische Urdinkelbrot mit seiner knusprigen Kruste zu jeder Vorspeise und auch beim Brunch ein echtes Highlight.

Ruchmehlzopf

Ruchmehlzopf macht den Tag schon beim Frühstück zum Hochgenuss. Der leicht nussige Geschmack passt zu Käse, harmoniert aber auch mit Konfitüre.

Haferbrot

Bauernmehl und Haferkleie verleihen diesem Brot eine urchige Note. Haferbrot passt prima zu Käse, schmeckt aber auch als Butter-, Honig- oder Confibrot.

Exoten-Smoothie

Smoothies sind alkoholfreie Mixgetränke mit Früchten. In den Exoten-Smoothie kommen Ananas, Banane, Orangensaft und Honig. Für Frühstück, Brunch, Party.

Koreanische Omelette mit Kimchi

Kaum ein koreanisches Gericht kommt ohne Kimchi aus. Hier wird das pikante Kohlgemüse in eine Omelette gerollt, bei der das Ei mit Gemüse angereichert ist.

Passionsfrucht-Tartelettes

Dieses exotisch-fruchtige Dessert schmeckt verführerisch: Törtchenbödeli werden mit einer Passionsfruchtcreme, Mangowürfelchen und Schlagrahm gefüllt.
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