Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Lebkuchenwürfel

Lebkuchenwürfel mit Butter-Puderzucker-Orangen-Honig-Füllung und dekoriert mit Baumnüssen sehen schön aus und schmecken fein – nicht nur zur Weihnachtszeit.

Weihnachts-Zupfbrot

Das mit Mozzarella gefüllte Zupfbrot schmeckt zu jeder Jahreszeit. Und es muss dann natürlich auch nicht unbedingt in Christbaumform gebacken werden.

Laktosefreie Mandarinentorte

Wintergenuss aus dem Ofen: Diese Desserttorte aus fein-knusprigem Mürbeteigboden und vanilliger Mandarinen-Frischkäse-Creme zergeht auf der Zunge.

Orangenengel

Elegante Guetzli, die Weihnachtsstimmung bringen: Engel und Flügel aus dem Mandel-Orangen-Teig ausstechen. Nach dem Backen mit Orangenglasur verzieren.

Kunterbunte Weihnachtsguetzli

Mit diesen Guetzli wird Weihnachten schon mal farblich fröhlich. Vorausgesetzt, die kleinen Kunstwerke werden nicht gleich vom Blech weggeknabbert.

Schokoladensablés mit Gewürznelken

Dunkle Schokolade, Kaffee, Rahm und Gewürznelkenpulver geben diesen Sablés den Geschmack. Mit Puderzuckerglasur werden die Guetzli winterlich verziert.

Mini-Laugen-Burger mit Trüffeltofu

Als Fingerfood an der Party oder beim Brunch sind Mini-Burger aus Trüffeltofu in selbstgemachten kleinen Laugen-Buns mit Erbsenpüree höchst attraktiv.

Schneemänner

Mit diesem Rezept mit Video gelingen mit weisser Schokolade überzogene Schneemänner aus Kuchen und Frischkäse einfacher, als du denkst.

Rösti mit Spiegelei und Würstchen

Wenn der Winter-Brunch so richtig herzhaft sein soll, ist Rösti mit Spiegelei und Würstchen – etwa Kalbs- und Schweins-Cipollata – ein sicherer Wert.

Blumenkohlsuppe mit Trüffel

Als Vorspeise für Gäste oder einfach, um den Alltag zu feiern: Das cremige Blumenkohlsüppchen wird mit Trüffeln veredelt und mit Knusperblättern serviert.

Kirschen-Semifreddo mit Schokolade

Mit Schlagrahm ist ein Semifreddo einfacher gemacht, als man denkt. Pürierte Kirschen und Vanille geben dem Halbgefrorenen Geschmack. Mit Schoggi servieren.

Punsch

Der alkoholfreie Früchtepunsch wärmt nicht nur kalte Finger: Fruchtsaft und Tee mit Gewürzen heiss ziehen lassen und draussen oder drinnen geniessen.

Kartoffelsuppe mit Wacholder und Heidelbeeren

Wacholder gibt dieser Kartoffelsuppe mit Rahm das besondere Aroma. Heidelbeeren, Mandeln und Schnittlauch als Topping setzen noch das Pünktchen auf das i.

Virgin Fever

Flüssiger Honig und alkoholfreie Whisky-Alternative geben dem Drink, aufgefüllt mit Ginger Beer, kräftige Aromen. Wer will, gibt noch Karottensaft dazu.

Mokka-Macarons

Macarons schmecken fein, sind aber nicht ganz einfach herzustellen. In die nicht zu hart gebackene «Schalen» wird in diesem Fall eine Mokka-Crème gefüllt.

Kalbsbraten mit Biersauce

Mit Gemüse – zum Beispiel Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel – in Bier und Fond lange geschmorter Kalbsbraten ist wahres Festessen. Dazu passt Polenta.

Dry-aged-Entrecôte mit gebratenem Gemüse

Angebraten und im Ofen sanft gegart, ist ein trocken gereiftes Entrecôte vom Rind ein edler Genuss für Fleischliebhaber. Dazu passt gebratenes Gemüse.

Beeren-Pavlova

Nicht nur an Weihnachten ist das unkomplizierte Dessert aus gezuckertem Eischnee und tiefgekühlten Beeren ein Hit. Besonders fein mit etwas Crème fraîche.

Kalbsmedaillons mit Morchelhaube

Der Clou bei diesem Hauptgericht ist die raffiniert gewürzte Morchelbutter auf den gebratenen und dann überbackenen Kalbsmedaillons. Dazu passen Kroketten.

Schweinsfilet im Teig mit Frischkäse und Pistazien

Dieses Rezept zieht alle Blicke auf sich: Schweinsfilet mit Frischkäse bestreichen, in Pistazien wälzen, in Blätterteig wickeln und backen.

Rindstournedos mit Pfefferkäse und Cognacsauce

Für Gäste und Feste, einfach und schnell zubereitet: Rindstournedos mit Pfefferkäse und Cognacsauce mit Rosmarin und Knoblauch, verfeinert mit Rahm.

Apéro-Toasts

Für Apéro-Toasts werden die mit Knoblauch «imprägnierten» Brot-Viertel einzeln mit Käse, Rauchlachs, Rohschinken, Bündnerfleisch und Sprossen belegt.

Flammlachs

Das mit dem Rub aus zerstossenen Kaffeebohnen, Zucker, Salz, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer eingeriebene Lachsfilet wird auf einem Brettchen am Feuer gegart.

Chicorée-Mandarinen-Salat mit Mozzarelline

Ob zum Aperitif oder als Vorspeise ist der Mix aus leicht bitteren Salatblättern mit süssen Mandarinen und kleinen Mozzarellakugeln ein harmonischer Genuss.

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Lebkuchenwürfel

Lebkuchenwürfel mit Butter-Puderzucker-Orangen-Honig-Füllung und dekoriert mit Baumnüssen sehen schön aus und schmecken fein – nicht nur zur Weihnachtszeit.

Weihnachts-Zupfbrot

Das mit Mozzarella gefüllte Zupfbrot schmeckt zu jeder Jahreszeit. Und es muss dann natürlich auch nicht unbedingt in Christbaumform gebacken werden.

Laktosefreie Mandarinentorte

Wintergenuss aus dem Ofen: Diese Desserttorte aus fein-knusprigem Mürbeteigboden und vanilliger Mandarinen-Frischkäse-Creme zergeht auf der Zunge.

Orangenengel

Elegante Guetzli, die Weihnachtsstimmung bringen: Engel und Flügel aus dem Mandel-Orangen-Teig ausstechen. Nach dem Backen mit Orangenglasur verzieren.

Kunterbunte Weihnachtsguetzli

Mit diesen Guetzli wird Weihnachten schon mal farblich fröhlich. Vorausgesetzt, die kleinen Kunstwerke werden nicht gleich vom Blech weggeknabbert.

Schokoladensablés mit Gewürznelken

Dunkle Schokolade, Kaffee, Rahm und Gewürznelkenpulver geben diesen Sablés den Geschmack. Mit Puderzuckerglasur werden die Guetzli winterlich verziert.

Mini-Laugen-Burger mit Trüffeltofu

Als Fingerfood an der Party oder beim Brunch sind Mini-Burger aus Trüffeltofu in selbstgemachten kleinen Laugen-Buns mit Erbsenpüree höchst attraktiv.

Schneemänner

Mit diesem Rezept mit Video gelingen mit weisser Schokolade überzogene Schneemänner aus Kuchen und Frischkäse einfacher, als du denkst.

Rösti mit Spiegelei und Würstchen

Wenn der Winter-Brunch so richtig herzhaft sein soll, ist Rösti mit Spiegelei und Würstchen – etwa Kalbs- und Schweins-Cipollata – ein sicherer Wert.

Blumenkohlsuppe mit Trüffel

Als Vorspeise für Gäste oder einfach, um den Alltag zu feiern: Das cremige Blumenkohlsüppchen wird mit Trüffeln veredelt und mit Knusperblättern serviert.

Kirschen-Semifreddo mit Schokolade

Mit Schlagrahm ist ein Semifreddo einfacher gemacht, als man denkt. Pürierte Kirschen und Vanille geben dem Halbgefrorenen Geschmack. Mit Schoggi servieren.

Punsch

Der alkoholfreie Früchtepunsch wärmt nicht nur kalte Finger: Fruchtsaft und Tee mit Gewürzen heiss ziehen lassen und draussen oder drinnen geniessen.

Kartoffelsuppe mit Wacholder und Heidelbeeren

Wacholder gibt dieser Kartoffelsuppe mit Rahm das besondere Aroma. Heidelbeeren, Mandeln und Schnittlauch als Topping setzen noch das Pünktchen auf das i.

Virgin Fever

Flüssiger Honig und alkoholfreie Whisky-Alternative geben dem Drink, aufgefüllt mit Ginger Beer, kräftige Aromen. Wer will, gibt noch Karottensaft dazu.

Mokka-Macarons

Macarons schmecken fein, sind aber nicht ganz einfach herzustellen. In die nicht zu hart gebackene «Schalen» wird in diesem Fall eine Mokka-Crème gefüllt.

Kalbsbraten mit Biersauce

Mit Gemüse – zum Beispiel Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel – in Bier und Fond lange geschmorter Kalbsbraten ist wahres Festessen. Dazu passt Polenta.

Dry-aged-Entrecôte mit gebratenem Gemüse

Angebraten und im Ofen sanft gegart, ist ein trocken gereiftes Entrecôte vom Rind ein edler Genuss für Fleischliebhaber. Dazu passt gebratenes Gemüse.

Beeren-Pavlova

Nicht nur an Weihnachten ist das unkomplizierte Dessert aus gezuckertem Eischnee und tiefgekühlten Beeren ein Hit. Besonders fein mit etwas Crème fraîche.

Kalbsmedaillons mit Morchelhaube

Der Clou bei diesem Hauptgericht ist die raffiniert gewürzte Morchelbutter auf den gebratenen und dann überbackenen Kalbsmedaillons. Dazu passen Kroketten.

Schweinsfilet im Teig mit Frischkäse und Pistazien

Dieses Rezept zieht alle Blicke auf sich: Schweinsfilet mit Frischkäse bestreichen, in Pistazien wälzen, in Blätterteig wickeln und backen.

Rindstournedos mit Pfefferkäse und Cognacsauce

Für Gäste und Feste, einfach und schnell zubereitet: Rindstournedos mit Pfefferkäse und Cognacsauce mit Rosmarin und Knoblauch, verfeinert mit Rahm.

Apéro-Toasts

Für Apéro-Toasts werden die mit Knoblauch «imprägnierten» Brot-Viertel einzeln mit Käse, Rauchlachs, Rohschinken, Bündnerfleisch und Sprossen belegt.

Flammlachs

Das mit dem Rub aus zerstossenen Kaffeebohnen, Zucker, Salz, Paprika, Zimt und Cayennepfeffer eingeriebene Lachsfilet wird auf einem Brettchen am Feuer gegart.

Chicorée-Mandarinen-Salat mit Mozzarelline

Ob zum Aperitif oder als Vorspeise ist der Mix aus leicht bitteren Salatblättern mit süssen Mandarinen und kleinen Mozzarellakugeln ein harmonischer Genuss.

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