Zimt-Cookies

Name: Zimt-Cookies
Total time: 45 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 200 g dunkle Schokolade, 69 % Kakaoanteil; 50 g Butter; 55 g Mehl; 8 g Kokaopulver; ½ TL Backpulver; 50 g Baumnüsse; ½ Vanilleschote; ½ Tonkabohne; 50 g Zucker; 30 g Rohrzucker; ¼ gestrichener TL Salz; 5 g Zimt; 1 Ei

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 3 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 16 g, 220 kcal

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Persönliche Notiz

Schokolade und Baumnüsse geben den Zimt-Guetzli im Rezept von Chefpatissier Christian Hümbs vom Luxushotel Dolder Grand in Zürich das gewisse Etwas.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

200 g dunkle Schokolade, 69 % Kakaoanteil , z. B. Noir Satin
50 g Butter
55 g Mehl
8 g Kokaopulver
½ TL Backpulver
50 g Baumnüsse
½ Vanilleschote
½ Tonkabohne , bestellbar bei galaxus.ch
50 g Zucker
30 g Rohrzucker
ca. ¼ gestrichener TL Salz
5 g Zimt
1 Ei

400 g dunkle Schokolade, 69 % Kakaoanteil , z. B. Noir Satin
100 g Butter
110 g Mehl
16 g Kokaopulver
1 TL Backpulver
100 g Baumnüsse
1 Vanilleschote
1 Tonkabohne , bestellbar bei galaxus.ch
100 g Zucker
60 g Rohrzucker
ca. ½ gestrichener TL Salz
10 g Zimt
2 Eier

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: 13-15 Minuten

Gesamt:: 45 Min.

Weiter gehts

Schokolade grob hacken. Die Hälfte der Schokolade mit Butter bei kleiner Hitze langsam schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen. Nüsse grob hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Tonkabohne sehr fein reiben. Beide Zutaten mit Zucker, Rohrzucker, Salz, Zimt und Ei mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Zuerst die Butter-Schokoladen-Mischung, dann die Mehlmischung darunterrühren. Baumnüsse und restliche Schokolade darunterheben.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Mit einem Ess- oder Glacelöffel Teighäufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Dazwischen genügend Abstand lassen, da die Masse beim Backen stark zerläuft. Cookies in der Ofenmitte 13–15 Minuten backen.

fast fertig

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Tipps

Teig gut verpackt 2–3 Tage im Kühlschrank lagern und bei Bedarf Cookies backen. Je nach dem, wie fest der Teig dabei wird, kann sich die Backzeit um 2–3 Minuten verlängern. Aus dem Teig nur baumnussgrosse Kugeln formen und sie zu Cookies backen. Die Backzeit beträgt dann 7–8 Minuten. Tonkabohne durch etwas Vanillemark ersetzen.