Cookies à la cannelle

Name: Cookies à la cannelle
Total time: 45 min
Yield: Donne env. 12 pièces
Cuisine: Amérique du Nord
Ingredients: 200 g de chocolat noir, 69% de cacao; 50 g de beurre; 55 g de farine; 8 g de cacao en poudre; ½ cc de poudre à lever; 50 g de cerneaux de noix; ½ gousse de vanille; ½ fève tonka; 50 g de sucre; 30 g de sucre de canne; ¼ de cc rase de sel; 5 g de cannelle; 1 œuf

45 min

Cannelle, noix, chocolat… wouah! Les cookies de Christian Hümbs sont aussi sélects que le Dolder Grand de Zurich où il officie en tant que chef pâtissier.

végétarien

Ingrédients

Pâtisserie sucrée

Donne env.

pièces

200 gde chocolat noir, 69% de cacao, p. ex. Noir Satin
50 gde beurre
55 gde farine
8 gde cacao en poudre
½ ccde poudre à lever
50 gde cerneaux de noix
½gousse de vanille
½fève tonka, en vente sur galaxus.ch
50 gde sucre
30 gde sucre de canne
env. ¼ de cc rasede sel
5 gde cannelle
1œuf

400 gde chocolat noir, 69% de cacao, p. ex. Noir Satin
100 gde beurre
110 gde farine
16 gde cacao en poudre
1 ccde poudre à lever
100 gde cerneaux de noix
1gousse de vanille
1fève tonka, en vente sur galaxus.ch
100 gde sucre
60 gde sucre de canne
env. ½ cc rasede sel
10 gde cannelle
2œufs

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 210 kcal; 900 kj
Protéines: 3 g; 5,7 %
Lipides: 15 g; 64 %
Glucides: 16 g; 30,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: 13-15 minutes

Total:: 45 min

C'est pas fini

Hacher grossièrement le chocolat. En faire fondre la moité à petit feu avec le beurre puis laisser tiédir un peu. Mélanger la farine, le cacao et la poudre à lever. Hacher grossièrement les noix.

Presque au bout
C'est pas fini

Fendre la gousse de vanille et en gratter les graines. Râper très finement la fève tonka, l'ajouter aux graines de vanille avec les deux variétés de sucre, le sel, la cannelle et l'œuf puis battre en mousse au fouet électrique. Incorporer d'abord le chocolat fondu puis la farine cacaotée et terminer avec les éclats de noix et le reste du chocolat haché.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 175 °C, chaleur tournante. À l'aide d'une cuillère à soupe ou à glace, déposer des petits tas de pâte sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Important: bien les espacer, car la pâte va fortement s'affaisser en cuisant. Faire cuire 13-15 min au milieu du four.

Presque au bout

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 210 kcal; 900 kj
Protéines: 3 g; 5,7 %
Lipides: 15 g; 64 %
Glucides: 16 g; 30,3 %

Les p'tits trucs

Conserver la pâte 2-3 jours au réfrigérateur et échelonner la cuisson des biscuits en fonction des envies ou des besoins. Si les biscuits sont encore un peu trop mou au terme du temps de cuisson indiqué, faire cuire 2-3 minutes en plus. Former de petites boules de la taille d'une noix avec la pâte à cookies. Dans ce cas, ne les faire cuire que 7-8 min. On peut aussi remplacer la fève tonka par un peu de pâte de vanille.