Cookies au gingembre et à l'orange

Travailler le beurre et le sucre env. 5 min au fouet électrique jusqu'à obtention d'une masse claire et aérée. Incorporer l'œuf et bien remuer. Mélanger la farine, le sel, le gingembre, la cannelle et la poudre à lever puis y râper finement le zeste de l'orange. Exprimer le jus de cette dernière et en incorporer 2 cs à la préparation. Travailler le tout en une pâte lisse, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer env. 1 h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Abaisser la pâte par portions à env. 5 mm sur un peu de farine. Découper différentes formes à l'emporte-pièce et les espacer sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Remettre env. 20 min au réfrigérateur puis glisser au milieu du four et faire cuire 12-14 min. Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque.

Pour le glaçage, monter le blanc d'œuf en neige. Y tamiser le sucre glace par portions et remuer jusqu'à obtention d'une masse épaisse. Ajouter le jus de citron. Réaliser de petites poches à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Y verser le glaçage et décorer les biscuits. Laisser sécher.