Englischer Orangenpudding

Name: Englischer Orangenpudding
Total time: 2 h 30 min
Yield: Für 8 Personen
Cuisine: Grossbritannien
Ingredients: Butter und Mehl für die Form; 200 g Butter, weich; 170 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 1 Prise Salz; 3 grosse Eier; 200 g Mehl; 1 gehäufter TL Backpulver; 2 EL Crème fraîche; 1 Vanilleschote; 3 dl Orangensaft; 3 EL Zitronensaft; 70 g Zucker; 1 Orange

Ein nicht ganz einfaches Rezept, aber das Resultat ist ein Hit: Der englische Orangenpuddig mit Orangesirup erfreut auch Gäste und passt auf ein Buffet.

Vegetarisch
2 Std. 30 Min.

Zutaten

Dessert Für 8 Personen

für 1 Puddingform mit Deckel à 1 l

Butter und Mehl für die Form
200 gButter, weich
170 gZucker
1 BeutelVanillezucker
1 PriseSalz
3grosse Eier
200 gMehl
1 gehäufter TLBackpulver
2 ELCrème fraîche
Orangensirup
1Vanilleschote
3 dlOrangensaft
3 ELZitronensaft
70 gZucker
1Orange

Zutat in Aktion

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Kilokalorien: 480 kcal; 2.000 kj
Eiweiss: 6 g; 5,1 %
Fett: 25 g; 47,6 %
Kohlenhydrate: 56 g; 47,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

pochieren:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Form ausbuttern, mit Mehl bestäuben. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln darunterrühren, bis die Masse heller wird. Mehl und Backpulver mischen. Mit der Crème fraîche unter den Teig rühren. Teig bis ca. 5 cm unter den Formrand füllen. Mit Backpapier zudecken, Papier mit Küchenschnur fixieren. Deckel aufsetzen.

fast fertig
Weiter gehts

Form in eine grosse Pfanne stellen. Halbhoch mit Wasser umgiessen. Pudding zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden pochieren. Nadelprobe: Mit einem Holzstäbchen in den Pudding stechen, es darf nichts kleben bleiben.

fast fertig
Weiter gehts

Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Beides mit Orangen-, Zitronensaft und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf ca. 1 dl einkochen lassen. Hitze reduzieren. Orange in Scheiben à ca. 5 mm schneiden. In den Sirup geben, ca. 5 Minuten ziehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Pudding aus der Pfanne heben, ca. 10 Minuten ruhen lassen. Auf einen Teller stürzen, mit Orangenscheiben garnieren, mit Orangensirup beträufeln.

fast fertig