Rindsfilet mit Kräuterkruste

Name: Rindsfilet mit Kräuterkruste
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Rindsfilet am Stück; 40 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl; 2 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Basilikum; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Condimento bianco; 2 Scheiben Toastbrot; 2 EL geriebener Parmesan

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 47 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 11 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Rindsfilet am Stück im Ofen gebraten ist ein Festessen. Eine Kräuterkruste mit halbgetrockneten Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln würzt es delikat.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 g Rindsfilet am Stück
20 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
½ Bund Basilikum
½ Bund glattblättrige Petersilie
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Condimento bianco
1 Scheibe Toastbrot
1 EL geriebener Parmesan

800 g Rindsfilet am Stück
40 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum
1 Bund glattblättrige Petersilie
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Condimento bianco
2 Scheiben Toastbrot
2 EL geriebener Parmesan

1,2 kg Rindsfilet am Stück
60 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
3 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
1½ Bund Basilikum
1½ Bund glattblättrige Petersilie
9 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 EL Condimento bianco
3 Scheiben Toastbrot
3 EL geriebener Parmesan

1,6 kg Rindsfilet am Stück
80 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
4 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
2 Bund Basilikum
2 Bund glattblättrige Petersilie
1,2 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 EL Condimento bianco
4 Scheiben Toastbrot
4 EL geriebener Parmesan

2 kg Rindsfilet am Stück
100 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
5 Knoblauchzehen
5 Frühlingszwiebeln
2½ Bund Basilikum
2½ Bund glattblättrige Petersilie
1,5 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
5 EL Condimento bianco
5 Scheiben Toastbrot
5 EL geriebener Parmesan

2,4 kg Rindsfilet am Stück
120 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
6 Knoblauchzehen
6 Frühlingszwiebeln
3 Bund Basilikum
3 Bund glattblättrige Petersilie
1,8 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
6 EL Condimento bianco
6 Scheiben Toastbrot
6 EL geriebener Parmesan

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

braten:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

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Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

fast fertig
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Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Kräuter hacken. Alles mit Tomatenöl und 2/3 des Olivenöls mischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Ein Drittel der Salsa für die Kruste beiseitestellen. Restliche Salsa mit Essig verrühren und kühl stellen.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für die Kruste Toastbrot in Würfel schneiden. Mit Tomatenmasse und Parmesan mischen.

fast fertig
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Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Rindsfilet rundum ca. 5 Minuten anbraten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

fast fertig
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Tomatenkruste auf das Fleisch verteilen.

fast fertig
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Fleischthermometer in das Filet stecken und in der Ofenmitte ca. 30 Minuten braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (50 °C = blutig, 60 °C = rosa, 70 °C = durchgebraten).

fast fertig
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Fleisch herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit restlicher Salsa servieren.

fast fertig