Rindsfilet mit Kräuterkruste

Name: Rindsfilet mit Kräuterkruste
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Rindsfilet am Stück; 40 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl; 2 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Basilikum; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Aceto balsamico bianco; 2 Scheiben Toastbrot; 2 EL geriebener Parmesan

55 Min.

Ein Rindsfilet am Stück im Ofen gebraten ist ein Festessen. Eine Kräuterkruste mit halbgetrockneten Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln würzt es delikat.

Laktosefrei

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 gRindsfilet am Stück
20 ghalbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
1Knoblauchzehe
1Frühlingszwiebel
½ BundBasilikum
½ Bundglattblättrige Petersilie
3 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
1 ELAceto balsamico bianco
1 ScheibeToastbrot
1 ELgeriebener Parmesan

800 gRindsfilet am Stück
40 ghalbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
2Knoblauchzehen
2Frühlingszwiebeln
1 BundBasilikum
1 Bundglattblättrige Petersilie
6 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
2 ELAceto balsamico bianco
2 ScheibenToastbrot
2 ELgeriebener Parmesan

1,2 kgRindsfilet am Stück
60 ghalbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
3Knoblauchzehen
3Frühlingszwiebeln
1½ BundBasilikum
1½ Bundglattblättrige Petersilie
9 ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
3 ELAceto balsamico bianco
3 ScheibenToastbrot
3 ELgeriebener Parmesan

1,6 kgRindsfilet am Stück
80 ghalbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
4Knoblauchzehen
4Frühlingszwiebeln
2 BundBasilikum
2 Bundglattblättrige Petersilie
1,2 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
4 ELAceto balsamico bianco
4 ScheibenToastbrot
4 ELgeriebener Parmesan

2 kgRindsfilet am Stück
100 ghalbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
5Knoblauchzehen
5Frühlingszwiebeln
2½ BundBasilikum
2½ Bundglattblättrige Petersilie
1,5 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
5 ELAceto balsamico bianco
5 ScheibenToastbrot
5 ELgeriebener Parmesan

2,4 kgRindsfilet am Stück
120 ghalbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
6Knoblauchzehen
6Frühlingszwiebeln
3 BundBasilikum
3 Bundglattblättrige Petersilie
1,8 dlOlivenöl
Salz
Pfeffer
6 ELAceto balsamico bianco
6 ScheibenToastbrot
6 ELgeriebener Parmesan

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 420 kcal; 1.750 kj
Eiweiss: 47 g; 44,7 %
Fett: 21 g; 44,9 %
Kohlenhydrate: 11 g; 10,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

braten:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Kräuter hacken. Alles mit Tomatenöl und 2/3 des Olivenöls mischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel der Salsa für die Kruste beiseitestellen. Restliche Salsa mit Essig verrühren und kühl stellen.

fast fertig
Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Kruste Toastbrot in Würfel schneiden. Mit Tomatenmasse und Parmesan mischen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Rindsfilet rundum ca. 5 Minuten anbraten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Tomatenkruste auf das Fleisch verteilen. Fleischthermometer in das Filet stecken und in der Ofenmitte ca. 30 Minuten braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (50 °C = blutig, 60 °C = rosa, 70 °C = durchgebraten). Fleisch herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit restlicher Salsa servieren.

fast fertig