Rindsfilet mit Kräuterkruste

Name: Rindsfilet mit Kräuterkruste
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 800 g Rindsfilet am Stück; 40 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl; 2 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Basilikum; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL Condimento bianco; 2 Scheiben Toastbrot; 2 EL geriebener Parmesan

Gesamt: 55 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 48 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 11 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Rindsfilet am Stück im Ofen gebraten ist ein Festessen. Eine Kräuterkruste mit halbgetrockneten Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln würzt es delikat.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 g Rindsfilet am Stück
20 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
1 Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
½ Bund Basilikum
½ Bund glattblättrige Petersilie
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Condimento bianco
1 Scheibe Toastbrot
1 EL geriebener Parmesan

800 g Rindsfilet am Stück
40 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
2 Knoblauchzehen
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum
1 Bund glattblättrige Petersilie
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Condimento bianco
2 Scheiben Toastbrot
2 EL geriebener Parmesan

1,2 kg Rindsfilet am Stück
60 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
3 Knoblauchzehen
3 Frühlingszwiebeln
1½ Bund Basilikum
1½ Bund glattblättrige Petersilie
9 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
3 EL Condimento bianco
3 Scheiben Toastbrot
3 EL geriebener Parmesan

1,6 kg Rindsfilet am Stück
80 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
4 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
2 Bund Basilikum
2 Bund glattblättrige Petersilie
1,2 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
4 EL Condimento bianco
4 Scheiben Toastbrot
4 EL geriebener Parmesan

2 kg Rindsfilet am Stück
100 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
5 Knoblauchzehen
5 Frühlingszwiebeln
2½ Bund Basilikum
2½ Bund glattblättrige Petersilie
1,5 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
5 EL Condimento bianco
5 Scheiben Toastbrot
5 EL geriebener Parmesan

2,4 kg Rindsfilet am Stück
120 g halbgetrocknete Cherrytomaten in Öl
6 Knoblauchzehen
6 Frühlingszwiebeln
3 Bund Basilikum
3 Bund glattblättrige Petersilie
1,8 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
6 EL Condimento bianco
6 Scheiben Toastbrot
6 EL geriebener Parmesan

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

braten:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Fleisch ca. 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Kräuter hacken. Alles mit Tomatenöl und 2/3 des Olivenöls mischen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel der Salsa für die Kruste beiseitestellen. Restliche Salsa mit Essig verrühren und kühl stellen.

fast fertig
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Für die Kruste Toastbrot in Würfel schneiden. Mit Tomatenmasse und Parmesan mischen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Rindsfilet rundum ca. 5 Minuten anbraten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Tomatenkruste auf das Fleisch verteilen. Fleischthermometer in das Filet stecken und in der Ofenmitte ca. 30 Minuten braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (50 °C = blutig, 60 °C = rosa, 70 °C = durchgebraten). Fleisch herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Mit restlicher Salsa servieren.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsfilet-mit-kraeuterkruste

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