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Rindsfilet mit Portweinsauce
Gesamt: 1 Std. 25 Min. •
Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g,
Fett 13 g,
Kohlenhydrate 14 g, 360 kcal
Persönliche Notiz
Eine mit Lebkuchengewürz, Knoblauch und Orangensaft gewürzte Portweinsauce veredelt das am Stück bei Niedertemperatur gebratene Rindsfilet.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- 1 Rindsfilet à 600 g
- 1 TL Fleur de sel
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 2 dl Portwein
- 1 dl Orangensaft
- 2 dl Bratensauce
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 15 Minuten
- garen:
- ca. 70 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 25 Min.
-
Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen, Fleischthermometer einstecken. Filet im Ofen ca. 70 Minuten niedergaren, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (50 °C = blutig, 60 °C = rosa, 70 °C = durchgebraten). Fleisch in Alufolie einpacken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Für die Sauce Schalotte und Knoblauch hacken. Im restlichen Öl ca. 2 Minuten andünsten. Lebkuchengewürz dazugeben. Wein, Orangensaft und Bratensauce dazugiessen und auf 4 dl einköcheln lassen. Fleisch mit der Sauce servieren. Dazu passen Gemüsenudeln oder Kartoffelgratin.
fast fertig
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