Rindsfilet mit Portweinsauce

Name: Rindsfilet mit Portweinsauce
Total time: 1 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Rindsfilet à 600 g; 1 TL Fleur de sel; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Lebkuchengewürz; 2 dl Portwein; 1 dl Orangensaft; 2 dl Bratensauce

Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 14 g, 360 kcal

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Persönliche Notiz

Eine mit Lebkuchengewürz, Knoblauch und Orangensaft gewürzte Portweinsauce veredelt das am Stück bei Niedertemperatur gebratene Rindsfilet.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1 Rindsfilet à 600 g
1 TL Fleur de sel
Pfeffer
4 EL Olivenöl
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 EL Lebkuchengewürz
2 dl Portwein
1 dl Orangensaft
2 dl Bratensauce

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So gehts

Zubereitung:: ca. 15 Minuten

garen:: ca. 70 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 80 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten anbraten.

fast fertig
Weiter gehts

In eine ofenfeste Form legen, Fleischthermometer einstecken. Filet im Ofen ca. 70 Minuten niedergaren, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (50 °C = blutig, 60 °C = rosa, 70 °C = durchgebraten).

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch in Alufolie einpacken und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Sauce Schalotte und Knoblauch hacken. Im restlichen Öl ca. 2 Minuten andünsten. Lebkuchengewürz dazugeben. Wein, Orangensaft und Bratensauce dazugiessen und auf 4 dl einköcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Fleisch mit der Sauce servieren. Dazu passen Gemüsenudeln oder Kartoffelgratin.

fast fertig