Salziges Grittibänz-Grosi

2 Std. 50 Min.

Für das salzige Grittibänz-Grosi zum Samichlaus-Apéro oder -Schmaus wird der Hefeteig mit Thymian und Speck aromatisiert. Als Augen dienen Haselnüsse.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt 2 Stück

2 ELThymian
50 gSpecktranchen
500 gZopfmehl
1½ TLSalz
50 gButter, weich
20 gHefe
3 dlMilch, lauwarm
Haselnüsse für die Garnitur
wenigMehl zum Bestäuben

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Kilokalorien: 1.210 kcal; 5.050 kj
Eiweiss: 38 g; 12,9 %
Fett: 33 g; 25,2 %
Kohlenhydrate: 182 g; 61,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 35 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 50 Min.

Thymian fein hacken, Speck in feine Streifen schneiden, mit Mehl, Salz und Butter mischen. Hefe im Wasser auflösen, zur Mehlmischung geben, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen.

fast fertig
Backofen auf 200 ° C vorheizen. Teig in 2 gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen, beide Kugeln oval auswallen, mit einer Schablone Grittibänze ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus den Teigresten Rolle für Haare und andere Verzierungen formen. Haselnüsse für die Augen tief eindrücken, Grittibänze mit wenig Mehl bestäuben. Mund einschneiden. Grittibänze in der Ofenmitte ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig