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Recettes d'automne

🍂 En automne, courges, raisins, champignons et autres dĂ©lices viennent garnir nos assiettes. Faites ici le plein d’idĂ©es pour crĂ©er le parfait menu automnal.

Escalopes de chevreuil avec panais et poire

Garnie d’airelles rouges, la poire s'associe ici Ă  deux escalopes de chevreuil et du panais. Un plat dĂ©licieusement automnal Ă  accompagner de spĂ€tzli.


Salade de champignons avec chicorée rouge et pain complet

Quick & easy: vite prĂȘt, parfait pour le soir! Champignons poĂȘlĂ©s au condimento bianco sur un lit de chicorĂ©e, le tout parsemĂ© de pignons, c’est bon et vĂ©gan!


Tuiles croustillantes, pommes et bresaola

Originales pour une fĂȘte: des tuiles de pĂąte Ă  strudel croustillantes avec deux garnitures: pommes avec fromage bleu et bresaola avec pignons.


Soupe de pois jaunes au poulet et Ă  l'aneth

Un bouillon parfumé au curry et au gingembre, twisté avec des pois jaunes, des carottes, du céleri et du poulet. Repas complet ou entrée, on ne s'en lasse pas.


CrĂȘpes aux carottes avec noix de macadam caramĂ©lisĂ©es

Ces crĂȘpes aux carottes rĂąpĂ©es sont juteuses Ă  souhait. AgrĂ©mentĂ©es de noix de macadamia caramĂ©lisĂ©es et de sirop d’érable, elles sont irrĂ©sistibles!


Filet de bƓuf en manteau de jambon à la sauce balsamique

Braisé au four, ce filet enrobé de jambon fumé offre une viande tendre à souhait. Avec du brocoli, des champignons et une sauce balsamique, top!


Drink de noisettes cacaoté

Ce lait végétal, riche et parfumé, est réalisé avec des noisettes et du cacao en poudre. Il accompagne notamment à merveille les envies de petits biscuits.


Sauce aux canneberges

Comme les airelles, les canneberges s'accordent trùs bien avec les viandes et le fromage. Il est facile d’en faire une sauce, et cela ne prend que peu de temps.


Boulgour au saumon fumé et aux oignons rouges

Le saumon est l’invitĂ© d’honneur de cet allĂ©chant boulgour enrichi de canneberges et d’oignons rouges puis relevĂ© de sumac. Une belle harmonie de saveurs.


Courge grillée et figues

Finger food sympa pour un apéro grillades: des tranches de courge grillées, enrobées de jambon cru, et servies avec des figues et de la sauge croustillante.


Choux de Bruxelles aux airelles

Un accompagnement succulent: le goût assez marqué des choux de Bruxelles se marie parfaitement à celui acidulé des airelles. Il fallait y penser!


Tarte Tatin avec oignons et pomme

La tarte Tatin nouvelle formule: ses oignons rouges caramĂ©lisĂ©s font bon mĂ©nage avec la traditionnelle pomme. Un plat Ă  consommer toute l’annĂ©e!


Vacherin Mont-d'Or au four avec truffe

Passé au four dans son écrin avec du thym et du vin blanc, ce fromage à pùte molle offre toute sa noblesse en bouche, sublimé par des éclats de truffe.


Mocktail myrtille-ginger beer

Jus de myrtille, citron, biÚre de gingembre, hop! dans un shaker avec des glaçons: secouez, savourez. Pas d'alcool, juste un enivrant jeu des saveurs.


Cocktail Ă  la chĂątaigne

Une liqueur de chùtaigne, du sirop de grenadine, quelques graines de grenade et du prosecco, et voilà que l'on créée un cocktail original aux notes automnales.


Gressins aux graines de courge

Qui dit apĂ©ro, dit souvent gressins et quand ceux-ci sont faits maison avec des graines de courge, personne ne manque Ă  l’appel. Parfaits aussi pour offrir.


Purée de pois chiches aux épinards et cÎtelettes d'agneau

Une purĂ©e verte Ă  base de pois chiches et d’épinards, parfaite pour accompagner des cĂŽtelettes d’agneau servies avec une sauce Ă  la biĂšre et aux figues.


Chutney de poires

Ce chutney vĂ©gan marie la poire Ă  la figue avec de l’oignon et des canneberges. Parfait avec le fromage et les mets carnĂ©s, exquis sur du pain.


Noix confites avec fromage et chutney

Un procédé complexe permet de confire les noix vertes. Un vrai régal qui accompagne merveilleusement le fromage avec un chutney de figues et de pommes.


Salade d'épeautre à la poire

Lard croustillant, noix grillĂ©es, poire et fromage Ă  pĂąte persillĂ©e apportent, en plus de la vinaigrette, de la saveur Ă  cette Ă©tonnante salade d’épeautre.


Salade de champignons avec roquette

Servie tiÚde sur un lit de roquette avec des antipasti, cette salade fait une exquise entrée aux parfums des sous-bois et peut aussi accompagner un plat.


Salade de choucroute aux noix

La pomme, choisie acidulĂ©e, prĂȘte de belles notes fruitĂ©es Ă  cette salade dĂ©licieusement couronnĂ©e d’un croquant topping de noix et de noisettes grillĂ©es.


Buchteln Ă  la courge et au fromage

Réalisés avec de la courge et du gruyÚre, ces petits pains briochés appelés buchtel sont juste délicieux. Pour un brunch, un pique-nique ou en finger food.


Punch au thym et Ă  la pomme

Ce punch sans alcool au thym et à la pomme parfumé au gingembre, à la cannelle et à l'anis étoilé réchauffe et réconforte toute la famille. Idéal au ski.


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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

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