Tourte aux épinards et au poisson

Name: Tourte aux épinards et au poisson
Total time: 50 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: ½ citron; 2 échalotes; 20 g de beurre; 1 cs de farine; 1 dl de vin blanc; 1 dl de demi-crème; 2 dl de lait; ½ bouquet d'aneth; 150 g d'épinards à salade; sel; poivre; 500 g de filets de carrelet; 1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée de 320 g; 1 œuf

Total: 50 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 33 g, lipides 37 g, glucides 36 g, 630 kcal

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Note personnelle

Une recette de poisson hyper simple: sous une pâte feuilletée, des filets de carrelet cuits au four avec une crème gourmande aux épinards et à l’aneth.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

pour 1 moule à gratin de 22 cm de Ø

pour 2 moules à gratin de 22 cm de Ø

pour 3 moules à gratin de 22 cm de Ø

½ citron
2 échalotes
20 g de beurre
1 cs de farine
1 dl de vin blanc
1 dl de demi-crème
2 dl de lait
½ bouquet d'aneth
150 g d'épinards à salade
sel
poivre
500 g de filets de carrelet
1 abaisse rectangulaire de pâte feuilletée de 320 g
1 œuf

1 citron
4 échalotes
40 g de beurre
2 cs de farine
2 dl de vin blanc
2 dl de demi-crème
4 dl de lait
1 bouquet d'aneth
300 g d'épinards à salade
sel
poivre
1 kg de filets de carrelet
2 abaisses rectangulaires de pâte feuilletée de 320 g
2 œufs

1½ citron
6 échalotes
60 g de beurre
3 cs de farine
3 dl de vin blanc
3 dl de demi-crème
6 dl de lait
1½ bouquet d'aneth
450 g d'épinards à salade
sel
poivre
1,5 kg de filets de carrelet
3 abaisses rectangulaires de pâte feuilletée de 320 g
3 œufs

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson au four:: env. 20 minutes

Total:: 50 min.

Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus. Hacher les échalotes et les faire revenir dans le beurre avec le zeste. Ajouter la farine, remuer puis mouiller avec le vin et amener à ébullition. Incorporer la crème et le lait puis laisser mijoter jusqu'à liaison. Hacher grossièrement l'aneth et l'ajouter à la sauce avec les épinards. Remuer, laisser les épinards tomber puis relever de sel et de poivre. Verser la sauce aux épinards dans le moule puis y dresser les filets de poisson. Arroser du jus de citron, saler et poivrer.

Presque au bout
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Dérouler la pâte et découper des disques de 5 cm de Ø. Les disposer sur le poisson en les faisant se chevaucher. Battre l'œuf et en badigeonner délicatement les disques de pâte. Faire dorer la tourte env. 20 min au milieu du four.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/tourte-aux-epinards-et-au-poisson

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