Pâtes à la courge et au jambon cru

Name: Pâtes à la courge et au jambon cru
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 500 g de potimarron (courge de Hokkaïdo), pesé paré; 4 brins de thym; 2 gousses d'ail; 6 cs d’huile d'olive; sel; poivre; 150 g de jambon cru; 2 jaunes d'œuf frais; 100 g de parmesan râpé; 400 g de spaghetti

Total: 40 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 37 g, lipides 34 g, glucides 75 g, 770 kcal

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Note personnelle

Spaghetti en sauce crémeuse à la courge et au jambon cru: une recette simple pour un plat de pâtes raffiné et original.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g de potimarron (courge de Hokkaïdo), pesé paré
2 brins de thym
1 gousse d'ail
3 cs d’huile d'olive
sel
poivre
75 g de jambon cru
1 jaune d'œuf frais
50 g de parmesan râpé
200 g de spaghetti

500 g de potimarron (courge de Hokkaïdo), pesé paré
4 brins de thym
2 gousses d'ail
6 cs d’huile d'olive
sel
poivre
150 g de jambon cru
2 jaunes d'œuf frais
100 g de parmesan râpé
400 g de spaghetti

750 g de potimarron (courge de Hokkaïdo), pesé paré
6 brins de thym
3 gousses d'ail
9 cs d’huile d'olive
sel
poivre
225 g de jambon cru
3 jaunes d'œuf frais
150 g de parmesan râpé
600 g de spaghetti

1 kg de potimarron (courge de Hokkaïdo), pesé paré
8 brins de thym
4 gousses d'ail
1,2 dl d’huile d'olive
sel
poivre
300 g de jambon cru
4 jaunes d'œuf frais
200 g de parmesan râpé
800 g de spaghetti

1,25 kg de potimarron (courge de Hokkaïdo), pesé paré
10 brins de thym
5 gousses d'ail
1,5 dl d’huile d'olive
sel
poivre
375 g de jambon cru
5 jaunes d'œuf frais
250 g de parmesan râpé
1 kg de spaghetti

1,5 kg de potimarron (courge de Hokkaïdo), pesé paré
12 brins de thym
6 gousses d'ail
1,8 dl d’huile d'olive
sel
poivre
450 g de jambon cru
6 jaunes d'œuf frais
300 g de parmesan râpé
1,2 kg de spaghetti

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 40 min.

C'est pas fini

Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Couper la courge en fines tranches. Effeuiller le thym par-dessus, ajouter l'ail, mélanger avec la moitié de l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Répartir le tout sur une plaque. Cuire env. 15 min au milieu du four jusqu'à ce que la courge soit tendre. Garder quelques tranches de courge au chaud dans le four éteint. Mettre le reste de la courge et l'ail dans un récipient profond.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, couper le jambon cru en lanières. Les faire croustiller dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive. Mélanger les jaunes d'œuf et la moitié du parmesan dans une jatte.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau salée. Prélever un peu d'eau de cuisson, ajouter à la courge et réduire en purée fine.

Presque au bout
C'est pas fini

Verser la purée dans le mélange d'œufs. Égoutter les spaghetti et les ajouter encore mouillés, mélanger jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Si nécessaire, rajouter un peu d'eau de cuisson. Incorporer la moitié du jambon cru.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les spaghetti avec les tranches de courge réservées, garnir avec le reste du jambon cru et parsemer avec le reste du parmesan.

Presque au bout