Kürbispasta mit Rohschinken

Name: Kürbispasta mit Rohschinken
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g oranger Knirps (Hokkaidokürbis), gerüstet gewogen; 4 Zweige Thymian; 2 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 150 g Rohschinken; 2 frische Eigelb; 100 g geriebener Parmesan; 400 g Spaghetti

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 37 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 75 g, 770 kcal

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Persönliche Notiz

Spaghetti mit sämiger Kürbissauce und Rohschinkenstreifen: Mit diesem Rezept gelingt diese feine und originelle Pasta ganz einfach.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 g oranger Knirps (Hokkaidokürbis), gerüstet gewogen
2 Zweige Thymian
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
75 g Rohschinken
1 frisches Eigelb
50 g geriebener Parmesan
200 g Spaghetti

500 g oranger Knirps (Hokkaidokürbis), gerüstet gewogen
4 Zweige Thymian
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
150 g Rohschinken
2 frische Eigelb
100 g geriebener Parmesan
400 g Spaghetti

750 g oranger Knirps (Hokkaidokürbis), gerüstet gewogen
6 Zweige Thymian
3 Knoblauchzehen
9 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
225 g Rohschinken
3 frische Eigelb
150 g geriebener Parmesan
600 g Spaghetti

1 kg oranger Knirps (Hokkaidokürbis), gerüstet gewogen
8 Zweige Thymian
4 Knoblauchzehen
1,2 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
300 g Rohschinken
4 frische Eigelb
200 g geriebener Parmesan
800 g Spaghetti

1,25 kg oranger Knirps (Hokkaidokürbis), gerüstet gewogen
10 Zweige Thymian
5 Knoblauchzehen
1,5 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
375 g Rohschinken
5 frische Eigelb
250 g geriebener Parmesan
1 kg Spaghetti

1,5 kg oranger Knirps (Hokkaidokürbis), gerüstet gewogen
12 Zweige Thymian
6 Knoblauchzehen
1,8 dl Olivenöl
Salz
Pfeffer
450 g Rohschinken
6 frische Eigelb
300 g geriebener Parmesan
1,2 kg Spaghetti

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

backen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 40 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Thymianblättchen dazuzupfen. Knoblauch dazugeben. Mit der Hälfte des Olivenöls, wenig Salz und Pfeffer mischen. Auf einem Backblech verteilen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten weich garen. Einige Kürbisscheiben im abgeschalteten Ofen warm halten. Restlichen Kürbis mitsamt Knoblauch in ein hohes Gefäss geben.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Rohschinken in Streifen schneiden. Im restlichen Olivenöl knusprig braten. Eigelbe und die Hälfte vom Parmesan mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Wenig vom Kochwasser in das Gefäss mit Kürbiswürfeln giessen und fein pürieren.

fast fertig
Weiter gehts

Püree zur Ei-Mischung geben. Spaghetti tropfnass dazurühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas zusätzlich Kochwasser dazugiessen. Die Hälfte vom Rohschinken dazurühren.

fast fertig
Weiter gehts

Spaghetti mit restlichen Kürbisscheiben auf Teller anrichten, mit Rohschinken und restlichem Parmesan bestreut servieren.

fast fertig