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Fettuccine mit gebackenem Rohschinken und Oliven

Fettuccine mit gebackenem Rohschinken und Oliven

Pimientos de Padrón, Oliven, Knoblauch und Rohschinken aus dem Ofen punkten in diesem Pasta-Teller. Feingeriebene Zitronenschale und -saft sind das i-Tüpfelchen.

Für
Personen

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Zutaten

1 Knoblauchzehe
200 g Pimientos de Padrón
50 g entsteinte schwarze Oliven
70 g Bündner Rohschinken
6 EL Olivenöl
Salz
300 g frische Fettuccine
1 Zitrone
Pfeffer
3 Zweige Petersilie
50 g geriebener Grana Padano
Nährwerte pro Person
Kilokalorie
920 KCAL
3850 KJ
Fett
46 G
45,5 %
Eiweiss
40 G
17,6 %
Kohlenhydrate
84 G
36,9 %
Kilokalorie
Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
Fett
Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
Eiweiss
Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Anja Steiner
Fotos: Lukas Lienhard

Zubereitung

Backofen auf 200 °C vorheizen. Knoblauch halbieren, in Scheiben schneiden. Pimientos nach Belieben ganz lassen oder halbieren, entkernen. Mit Knoblauch und Oliven auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Rohschinken grob dazuzupfen. Mit wenig Olivenöl beträufeln. Mit Salz würzen, alles mischen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen Fettuccine in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Etwas Kochwasser beiseitestellen. Fettuccine abgiessen und tropfnass zurück in die Pfanne geben. Zitronenschale fein zur Pasta reiben. Zitrone auspressen, Saft und Kochwasser beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fettuccine mit Pimientos-Mix anrichten. Petersilie grob darüberzupfen. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit Grana Padano servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 20 Min.

+  ca. 15 Min. backen

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