Tagliata de bœuf avec poire et roquette
Total: 50 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 49 g,
lipides 26 g,
glucides 10 g, 490 kcal
Note personnelle
Finement taillée, l'entrecôte dévoile ici son côté délicieusement festif, accompagnée de poires et de bolets rissolés ainsi que de fins brins de roquette.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 7 g de bolets séchés
- ½ poire à chair ferme
- env. 1½ cs d'huile de colza
- ¼ de gousse d'ail
- sel
- poivre
- 1 quartier de citron
- 1 entrecôte de bœuf d'env. 200 g
- 25 g de roquette
- 15 g de bolets séchés
- 1 poire à chair ferme
- env. 3 cs d'huile de colza
- ½ gousse d'ail
- sel
- poivre
- ¼ de citron
- 2 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 50 g de roquette
- 30 g de bolets séchés
- 2 poires à chair ferme
- env. 6 cs d'huile de colza
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- ½ citron
- 4 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 100 g de roquette
- 45 g de bolets séchés
- 3 poires à chair ferme
- env. 9 cs d'huile de colza
- 1½ gousse d'ail
- sel
- poivre
- ¾ de citron
- 6 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 150 g de roquette
- 60 g de bolets séchés
- 4 poires à chair ferme
- env. 1,2 dl d'huile de colza
- 2 gousses d'ail
- sel
- poivre
- 1 citron
- 8 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 200 g de roquette
- 75 g de bolets séchés
- 5 poires à chair ferme
- env. 1,5 dl d'huile de colza
- 2½ gousses d'ail
- sel
- poivre
- 1¼ de citron
- 10 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 250 g de roquette
- 90 g de bolets séchés
- 6 poires à chair ferme
- env. 1,8 dl d'huile de colza
- 3 gousses d'ail
- sel
- poivre
- 1½ citron
- 12 entrecôtes de bœuf d'env. 200 g
- 300 g de roquette
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- trempage:
- env. 20 minutes
- Total:
- 50 min.
-
C'est pas fini
Faire tremper les bolets env. 20 min dans de l'eau froide puis les égoutter et bien les presser.
Presque au bout -
C'est pas fini
Partager les poires non épluchées en deux, les épépiner et les couper en quartiers.
Presque au bout -
C'est pas fini
Rissoler les poires avec les champignons dans un peu d'huile puis y presser l'ail, saler, poivrer et réserver au chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la sauce, exprimer le jus du citron, le mélanger à l'huile, saler et poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Assaisonner la viande de sel et de poivre. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et saisir les entrecôtes 3-4 min des deux côtés (cuisson rosée). Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Trancher les entrecôtes, les dresser avec la roquette, les bolets et les poires puis arroser de sauce. Parfait avec un risotto à la roquette.
Presque au bout
Partagez cet article avec vos amis!