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Recettes d'automne

🍂 En automne, courges, raisins, champignons et autres dĂ©lices viennent garnir nos assiettes. Faites ici le plein d’idĂ©es pour crĂ©er le parfait menu automnal.

Velouté de cresson avec filet de bar

Dressée avec du poisson rissolé, cette soupe crémeuse est une entrée délicate qui fait également son excellent petit effet quand on reçoit des invités.

Tourte glacée au miel de sapin

Un fond composé d'une émiettée d'anneaux de Willisau et serti d'une fine crÚme au miel de sapin, le tout délicieusement glacé pour épater les papilles.

Paupiettes de chevreuil Ă  la sauge

Ces paupiettes de chevreuil à la sauge et au porto sont farcies de sanglier et de cerf. Un plat principal à base de viande pour faire le plein de protéines.

Chou rouge aux griottes avec jambon cru de sanglier

Servi avec des marrons et du jambon cru de sanglier, le chou rouge aux griottes est un beau plat d'automne, idéal avec des spÀtzli.

Brochettes avec jambon cru de sanglier

Idéales en en-cas ou en entrée, ces brochettes alternent quartiers de poires, tranches de jambon cru de sanglier, laitue et cubes de fromage.

Paupiettes de sanglier avec sauce Ă  la grappa

Les paupiettes de sanglier sont garnies de jambon cru de sanglier, de fromage frais et de raisins. Accompagner de sauce Ă  la grappa.

Saumon au citron vert avec haricots au sésame

Ce repas va régaler toute la famille sans vous retenir derriÚre les fourneaux. Comment? C'est simple, saumon, haricots, courge, tout est cuit au four.


Wrap Ă  la courge

Ces tortillas au froment végétariennes (courge, chicorée rouge et mozzarella) se dégustent en plat principal, pour un repas léger ou en collation.

Pickles de courge

Les dés de courge à l'aigre-doux accompagnent à merveille fondues, raclettes et plateaux de fromages. Mais on peut aussi les insérer dans une salade.

Chutney de raisin aux marrons

Les marrons, c’est si bon! Ceux-ci sont prĂ©parĂ©s en chutney avec du raisin blanc, des oignons et de la moutarde. Un pur dĂ©lice avec du fromage.

Salad bowl avec Ă©peautre et airelles

Les petites baies ajoutent une exquise note de fraĂźcheur Ă  cette composition mĂȘlant salade, Ă©peautre, champignons au beurre et chou blanc croquant.

Plateau de fromages avec graines de courge caramélisées

Le chou et les graines de courge caramélisées avec du curry donnent à ce plateau de fromages une saveur particuliÚre. Parfait pour un brunch ou un buffet.

Chou blanc au four avec lentilles et cresson

De la courge, du chou, des lentilles, un yogourt Ă  l’ail et du cresson, il n’en faut pas moins pour dresser vite fait un dĂ©licieux plat vĂ©gĂ©tarien.

Nouilles aux fines herbes avec pancetta

Racines de persil rÎties, ail, tomates, fines herbes, olives et pancetta croustillante, la garniture de ce plat de pùtes lui confÚre une goûteuse originalité.

Quiche au fromage et aux poires

Quiche au fromage composĂ©e d'emmental, d'Ɠufs, de crĂšme et de poires, Ă  garnir de roquette au moment de servir. Un vrai rĂ©gal pour le palais des convives.

Salade de tomates aux prunes avec olives

La tomate brille ici avec de la prune, soulignĂ©e par des olives et une sauce Ă  salade dynamisĂ©e par un vinaigre Ă  la framboise. Loin d’ĂȘtre monotone en bouche!

Mix à la cîte de bette avec Ɠuf au plat

RelevĂ©es d’un mĂ©lange d'ail et de piment bien Ă©quilibrĂ©, les cĂŽtes de bette se mĂȘlent aux lentilles et se font gourmandes. Avec un Ɠuf au plat, un bon repas.

Pommes de terre croustillantes au sbrinz

Un accompagnement simple et savoureux qui fait la part belle à la pomme de terre en l'habillant de chapelure croustillante et d'un goûteux fromage.

Glace aux coings avec vermicelles

À la saison des coings, invitons-les au dessert. En glace, avec des vermicelles Ă  l'eau-de-vie de coing et des meringues Ă©miettĂ©es, ils n'auront que des fans.

Vermicelles avec griottes

FeuilletĂ©s, vermicelles et crĂšme mascarpone-griottes, le tout dressĂ© dans des verrines, il n’en faut pas plus pour crĂ©er vite fait un divin dessert.

Vermicelles maison

RĂ©aliser une bonne purĂ©e de marrons soi-mĂȘme, c’est pas compliquĂ©. AprĂšs, il suffit de la faire passer dans une presse Ă  vermicelles et le tour est jouĂ©.


Tranches aux vermicelles

Un dessert irrĂ©sistible Ă  servir frais! ParfumĂ©s au kirsch, ces vermicelles au QimiQ recouvrent un fond en biscuit et sont nappĂ©s d’un glaçage foncĂ©.


Flan Ă  la pulpe d'argousier avec noisettes d'avoine

Un flan vĂ©gan? Facile: un drink Ă  l'avoine, de l'agar-agar, et le tour est jouĂ©. Avec de la pulpe d'argousier et de l’avoine, c’est en plus doublement gourmand.

Panna cotta aux carottes avec crĂšme Ă  la cardamome

Jus de carotte, boisson au riz et agar-agar se sont liés, complices, pour créer cette panna cotta insolite qui, coiffée de crÚme parfumée, est une réussite.
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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

Croustilles de poisson avec riz jaune
Simple & vite prĂȘt
grandes Ă©toiles Ă  la cannelle
Biscuits de Noël
Jambon roulé aux épices exotiques
Noël
Risotto avec Ratatouille
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