Potée de pintade à l'africaine

Potée de pintade à l'africaine

1 h 10 min

Un plat savoureux mariant de la pintade à de la courge et magnifiquement parfumé d'épices orientales comme le ras el-hanout typique de la cuisine maghrébine.

  • sans gluten

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 1pintade, en vente dans les plus grands magasins ou à commander
  • 400 gde courge hokkaïdo (ou potimarron)
  • 2gousses d'ail
  • 1 ccde sel
  • 1 csde ras el-hanout
  • 1 ccde curcuma
  • 2 ccde paprika
  • 1 ccde cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
  • 5 dlde crème
  • 1 bouquetde persil plat
  • 2pintade d'env. 1,5 kg, en vente dans les plus grands magasins ou à commander
  • 800 gde courge hokkaïdo (ou potimarron)
  • 4gousses d'ail
  • 2 ccde sel
  • 2 csde ras el-hanout
  • 2 ccde curcuma
  • 4 ccde paprika
  • 2 ccde cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
  • 1 lde crème
  • 2 bouquetsde persil plat
  • 3pintade d'env. 1,5 kg, en vente dans les plus grands magasins ou à commander
  • 1,2 kgde courge hokkaïdo (ou potimarron)
  • 6gousses d'ail
  • 3 ccde sel
  • 3 csde ras el-hanout
  • 3 ccde curcuma
  • 6 ccde paprika
  • 3 ccde cumin moulu ou de graines de cumin à broyer dans un mortier
  • 1,5 lde crème
  • 3 bouquetsde persil plat
Kilocalories
770 kcal
3 200 kj
Protéines
46 g
24,2 %
Lipides
59 g
70 %
Glucides
11 g
5,8 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 15 minutes
braisage:
env. 55 minutes
Total:
1 h 10 min
  1. Détacher les cuisses, les ailes et la poitrine de la pintade. Retirer la peau des cuisses et des morceaux de la poitrine. Tailler la courge non pelée en dés d'env. 1 cm. Hacher grossièrement l'ail et le mettre dans une cocotte avec les épices et la crème. Ajouter les cuisses et les ailes. Faire braiser à couvert env. 45 min à petit feu. Ajouter les morceaux de poitrine et la courge puis faire mijoter env. 10 min à petit feu. Hacher le persil et en parsemer la potée. Idéal avec du riz.

Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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