Magret de canard farci aux figues
Tous les parfums de la Méditerranée réunis dans ce magret de canard mitonné avec des figues et une sauce au miel et aux clous de girofle.
- sans gluten
- sans lactose
- 1 h
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 gde petites pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- 2figues fraîches
- 1 brinde romarin
- poivre noir du moulin
- ½magret de canard
- ¼ de csde miel liquide
- 1gousse d'ail
-
Farce
- ½figue fraîche
- ¼ de brinde romarin
- ¼ depetite gousse d'ail
- 1 pincéede clous de girofle moulus
- 250 gde petites pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- 4figues fraîches
- 2 brinsde romarin
- poivre noir du moulin
- 1magret de canard
- ½ csde miel liquide
- 2gousses d'ail
-
Farce
- 1figue fraîche
- ½ brinde romarin
- ½petite gousse d'ail
- 1 pincéede clous de girofle moulus
- 500 gde petites pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- 8figues fraîches
- 4 brinsde romarin
- poivre noir du moulin
- 2magrets de canard
- 1 csde miel liquide
- 4gousses d'ail
-
Farce
- 2figues fraîches
- 1 brinde romarin
- 1petite gousse d'ail
- 1 pincéede clous de girofle moulus
- 750 gde petites pommes de terre fermes à la cuisson
- sel
- 12figues fraîches
- 6 brinsde romarin
- poivre noir du moulin
- 3magrets de canard
- 1½ csde miel liquide
- 6gousses d'ail
-
Farce
- 3figues fraîches
- 1½ brinde romarin
- 1½petite gousse d'ail
- 2 pincéesde clous de girofle moulus
- 1 kgde petite pomme de terre ferme à la cuisson
- sel
- 16figues fraîches
- 8 brinsde romarin
- poivre noir du moulin
- 4magrets de canard
- 2 csde miel liquide
- 8gousses d'ail
-
Farce
- 4figues fraîches
- 2 brinsde romarin
- 2petites gousses d'ail
- 2 pincéesde clous de girofle moulus
- 1,25 kgde petite pomme de terre ferme à la cuisson
- sel
- 20figues fraîches
- 10 brinsde romarin
- poivre noir du moulin
- 5magrets de canard
- 2½ csde miel liquide
- 10gousses d'ail
-
Farce
- 5figues fraîches
- 2½ brinsde romarin
- 2½petites gousses d'ail
- 3 pincéesde clous de girofle moulus
- 1,5 kgde petite pomme de terre ferme à la cuisson
- sel
- 24figues fraîches
- 12 brinsde romarin
- poivre noir du moulin
- 6magrets de canard
- 3 csde miel liquide
- 12gousses d'ail
-
Farce
- 6figues fraîches
- 3 brinsde romarin
- 3petites gousses d'ail
- 3 pincéesde clous de girofle moulus
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 730 kcal
- 2 950 kj
- Protéines
- 28 g
- 16 %
- Lipides
- 48 g
- 61,7 %
- Glucides
- 39 g
- 22,3 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson au four:
- env. 15 minutes
- cuisson:
- env. 10 minutes
- réfrigération:
- env. 5 minutes
- Total:
- 1 h
Ça pourrait vous aider:
-
C'est pas fini
Rincer les pommes de terre non épluchées, les couper en quatre dans la longueur et les faire cuire env. 10 min dans de l'eau salée en les gardant fermes. Les égoutter. Couper les figues en quatre et les disposer dans une cocotte avec le romarin et les pommes de terre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Pour la farce, peler les figues et les tailler en petits dés. Effeuiller le romarin et le hacher finement. Emincer l'ail. Mélanger le tout avec les clous de girofle, du sel et du poivre.
Presque au bout -
C'est pas fini
Préchauffer le four à env. 180 °C, chaleur de voûte et de sole. A l'aide d'un couteau, décoller la couche de gras des magrets de façon à obtenir une poche et y répartir la farce. Refermer l'orifice à l'aide d'une petite pique en bois.
Presque au bout -
C'est pas fini
Saler et poivrer les magrets. Dans une poêle, saisir la viande côté peau durant env. 5 min à feu moyen. Presser un peu les gousses d'ail et les ajouter. Tourner la viande et poursuivre la cuisson env. 2 min. Mettre les magrets dans la cocotte, peau vers le haut, avec l'ail. Dégalcer les sucs de cuisson dans la poêle avec un peu d'eau chaude puis incorporer le miel, saler et poivrer. Verser le fond de cuisson dans la cocotte. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 10 min jusqu'à ce que la température à cœur soit à env. 60 °C. Couvrir les magrets et les laisser reposer env. 5 min avant de les trancher. Dresser avec les pommes de terre, les figues, le romarin et, selon les goûts, l'ail.
Presque au bout
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