Petto d'anatra farcito con fichi
Tutti i sapori mediterranei riuniti in questo petto d'anatra, servito con un sughetto al miele e ai fichi, dalle note calde e speziate dei chiodi di garofano.
- senza glutine
- senza lattosio
- 1 h
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 125 gdi patate resistenti alla cottura piccole
- sale
- 2fichi freschi
- 1 ramettodi rosmarino
- pepe nero macinato fresco
- ½petto d'anatra
- ¼ di cucchiaiodi miele liquido
- 1spicchio d'aglio
-
Ripieno
- ½fico fresco
- ¼ di ramettodi rosmarino
- ¼ dispicchio d'aglio piccolo
- 1 presadi chiodi di garofano macinati
- 250 gdi patate resistenti alla cottura piccole
- sale
- 4fichi freschi
- 2 ramettidi rosmarino
- pepe nero macinato fresco
- 1petto d'anatra
- ½ cucchiaiodi miele liquido
- 2spicchi d'aglio
-
Ripieno
- 1fico fresco
- ½ ramettodi rosmarino
- ½spicchio d'aglio piccolo
- 1 presadi chiodi di garofano macinati
- 500 gdi patate resistenti alla cottura piccole
- sale
- 8fichi freschi
- 4 ramettidi rosmarino
- pepe nero macinato fresco
- 2petti d'anatra
- 1 cucchiaiodi miele liquido
- 4spicchi d'aglio
-
Ripieno
- 2fichi freschi
- 1 ramettodi rosmarino
- 1spicchio d'aglio piccolo
- 1 presadi chiodi di garofano macinati
- 750 gdi patate resistenti alla cottura piccole
- sale
- 12fichi freschi
- 6 ramettidi rosmarino
- pepe nero macinato fresco
- 3petti d'anatra
- 1½ cucchiaidi miele liquido
- 6spicchi d'aglio
-
Ripieno
- 3fichi freschi
- 1½ ramettidi rosmarino
- 1½spicchi d'aglio piccoli
- 2 presedi chiodi di garofano macinati
- 1 kgdi patate resistenti alla cottura piccole
- sale
- 16fichi freschi
- 8 ramettidi rosmarino
- pepe nero macinato fresco
- 4petti d'anatra
- 2 cucchiaidi miele liquido
- 8spicchi d'aglio
-
Ripieno
- 4fichi freschi
- 2 ramettidi rosmarino
- 2spicchi d'aglio piccoli
- 2 presedi chiodi di garofano macinati
- 1,25 kgdi patate resistenti alla cottura piccole
- sale
- 20fichi freschi
- 10 ramettidi rosmarino
- pepe nero macinato fresco
- 5petti d'anatra
- 2½ cucchiaidi miele liquido
- 10spicchi d'aglio
-
Ripieno
- 5fichi freschi
- 2½ ramettidi rosmarino
- 2½spicchi d'aglio piccoli
- 3 presedi chiodi di garofano macinati
- 1,5 kgdi patate resistenti alla cottura piccole
- sale
- 24fichi freschi
- 12 ramettidi rosmarino
- pepe nero macinato fresco
- 6petti d'anatra
- 3 cucchiaidi miele liquido
- 12spicchi d'aglio
-
Ripieno
- 6fichi freschi
- 3 ramettidi rosmarino
- 3spicchi d'aglio piccoli
- 3 presedi chiodi di garofano macinati
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 730 kcal
- 2.950 kj
- Proteine
- 28 g
- 16 %
- Grassi
- 48 g
- 61,7 %
- Carboidrati
- 39 g
- 22,3 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 15 minuti
- cottura:
- ca. 10 minuti
- riposo:
- ca. 5 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
Ti potrebbe essere d'aiuto:
-
Si continua così
Sciacquate le patate e tagliatele per il lungo in quattro senza sbucciarle. Lessatele per ca. 10 minuti in acqua salata e scolatele ancora sode. Dividete i fichi in quattro e distribuiteli in una brasiera con il rosmarino e le patate.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per il ripieno pelate i fichi e tagliateli a dadini. Staccate gli aghi di rosmarino dal rametto e tritateli finemente, tritate finemente anche l'aglio. Mescolate i dadini di fichi, il trito di aglio e rosmarino con i chiodi di garofano, sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a ca. 180 °C. Con un coltello sollevate con cura lo strato di grasso sotto la pelle dei petti d'anatra, in modo da formare una tasca. Distribuite il ripieno sotto lo strato di grasso e sigillate l'apertura con uno stuzzicadenti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Condite i petti d'anatra con sale e pepe, disponeteli in padella sul lato della pelle e rosolateli a fuoco medio per ca. 5 minuti. Schiacciate leggermente lo spicchio d'aglio e rosolatelo assieme ai petti. Girate la carne e continuate la cottura per ca. 2 minuti. Trasferite i petti d'anatra nella brasiera, con lo spicchio d'aglio e la pelle rivolta verso l'alto. Sfumate il fondo di cottura dei petti con poca acqua, aggiungete il miele, salate e pepate. Versate il sughetto nella brasiera e trasferitela al centro del forno per ca. 10 minuti, finché la temperatura interna dei petti non raggiunge ca. 60 °C. Prima di tagliare i petti d'anatra, lasciateli riposare coperti per ca. 5 minuti. Servite con le patate, i fichi, il rosmarino e, a piacere, uno spicchio d'aglio a testa.
Ci sei quasi!
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