Petto d'anatra farcito con fichi

Petto d'anatra farcito con fichi

1 h

La farcia dai sapori mediterranei a base di fichi, rosmarino, aglio e chiodi di garofano, viene addolcita con un sughetto al miele. Il condimento conferisce all'anatra una deliziosa nota calda e speziata.

  • senza glutine
  • senza lattosio

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 4
  • 8

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 500 gdi patate resistenti alla cottura piccole
  • sale
  • 8fichi freschi
  • 4 ramettidi rosmarino
  • pepe nero macinato fresco
  • 2petti d'anatra
  • 1 cucchiaiodi miele liquido
  • 4spicchi d'aglio
  • Ripieno

  • 2fichi freschi
  • 1 ramettodi rosmarino
  • 1spicchio d'aglio piccolo
  • 1 presadi chiodi di garofano macinati
  • 1 kgdi patate resistenti alla cottura piccole
  • sale
  • 16fichi freschi
  • 8 ramettidi rosmarino
  • pepe nero macinato fresco
  • 4petti d'anatra
  • 2 cucchiaidi miele liquido
  • 8spicchi d'aglio
  • Ripieno

  • 4fichi freschi
  • 2 ramettidi rosmarino
  • 2spicchi d'aglio piccoli
  • 2 presedi chiodi di garofano macinati
Kilocalorie
730 kcal
2.950 kj
Proteine
28 g
16 %
Grassi
48 g
61,7 %
Carboidrati
39 g
22,3 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 15 minuti
cottura:
ca. 10 minuti
riposo:
ca. 5 minuti
Tempo totale:
1 h
  1. Si continua così

    Sciacquate le patate e tagliatele per il lungo in quattro senza sbucciarle. Lessatele per ca. 10 minuti in acqua salata e scolatele ancora sode. Dividete i fichi in quattro e distribuiteli in una brasiera con il rosmarino e le patate.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Per il ripieno pelate i fichi e tagliateli a dadini. Staccate gli aghi di rosmarino dal rametto e tritateli finemente, tritate finemente anche l'aglio. Mescolate i dadini di fichi, il trito di aglio e rosmarino con i chiodi di garofano, sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate il forno a ca. 180 °C. Con un coltello sollevate con cura lo strato di grasso sotto la pelle dei petti d'anatra, in modo da formare una tasca. Distribuite il ripieno sotto lo strato di grasso e sigillate l'apertura con uno stuzzicadenti.

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Condite i petti d'anatra con sale e pepe, disponeteli in padella sul lato della pelle e rosolateli a fuoco medio per ca. 5 minuti. Schiacciate leggermente lo spicchio d'aglio e rosolatelo assieme ai petti. Girate la carne e continuate la cottura per ca. 2 minuti. Trasferite i petti d'anatra nella brasiera, con lo spicchio d'aglio e la pelle rivolta verso l'alto. Sfumate il fondo di cottura dei petti con poca acqua, aggiungete il miele, salate e pepate. Versate il sughetto nella brasiera e trasferitela al centro del forno per ca. 10 minuti, finché la temperatura interna dei petti non raggiunge ca. 60 °C. Prima di tagliare i petti d'anatra, lasciateli riposare coperti per ca. 5 minuti. Servite con le patate, i fichi, il rosmarino e, a piacere, uno spicchio d'aglio a testa.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Andrea Pistorius

Valori nutrizionali per porzione

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