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Petto d'anatra farcito con fichi

Petto d'anatra farcito con fichi

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 28 g, grassi 49 g, carboidrati 37 g, 710 kcal
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Tutti i sapori mediterranei riuniti in questo petto d'anatra, servito con un sughetto al miele e ai fichi, dalle note calde e speziate dei chiodi di garofano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 125 g di patate resistenti alla cottura piccole
  • sale
  • 2 fichi freschi
  • 1 rametto di rosmarino
  • pepe nero macinato fresco
  • ½ petto d'anatra
  • ¼ di  cucchiaio di miele liquido
  • 1 spicchio d'aglio
  • Ripieno

  • ½ fico fresco
  • ¼ di  rametto di rosmarino
  • ¼ di spicchio d'aglio piccolo
  • 1 presa di chiodi di garofano macinati
  • 250 g di patate resistenti alla cottura piccole
  • sale
  • 4 fichi freschi
  • 2 rametti di rosmarino
  • pepe nero macinato fresco
  • 1 petto d'anatra
  • ½ cucchiaio di miele liquido
  • 2 spicchi d'aglio
  • Ripieno

  • 1 fico fresco
  • ½ rametto di rosmarino
  • ½ spicchio d'aglio piccolo
  • 1 presa di chiodi di garofano macinati
  • 500 g di patate resistenti alla cottura piccole
  • sale
  • 8 fichi freschi
  • 4 rametti di rosmarino
  • pepe nero macinato fresco
  • 2 petti d'anatra
  • 1 cucchiaio di miele liquido
  • 4 spicchi d'aglio
  • Ripieno

  • 2 fichi freschi
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 spicchio d'aglio piccolo
  • 1 presa di chiodi di garofano macinati
  • 750 g di patate resistenti alla cottura piccole
  • sale
  • 12 fichi freschi
  • 6 rametti di rosmarino
  • pepe nero macinato fresco
  • 3 petti d'anatra
  • 1½ cucchiai di miele liquido
  • 6 spicchi d'aglio
  • Ripieno

  • 3 fichi freschi
  • 1½ rametti di rosmarino
  • spicchi d'aglio piccoli
  • 2 prese di chiodi di garofano macinati
  • 1 kg di patate resistenti alla cottura piccole
  • sale
  • 16 fichi freschi
  • 8 rametti di rosmarino
  • pepe nero macinato fresco
  • 4 petti d'anatra
  • 2 cucchiai di miele liquido
  • 8 spicchi d'aglio
  • Ripieno

  • 4 fichi freschi
  • 2 rametti di rosmarino
  • 2 spicchi d'aglio piccoli
  • 2 prese di chiodi di garofano macinati
  • 1,25 kg di patate resistenti alla cottura piccole
  • sale
  • 20 fichi freschi
  • 10 rametti di rosmarino
  • pepe nero macinato fresco
  • 5 petti d'anatra
  • 2½ cucchiai di miele liquido
  • 10 spicchi d'aglio
  • Ripieno

  • 5 fichi freschi
  • 2½ rametti di rosmarino
  • spicchi d'aglio piccoli
  • 3 prese di chiodi di garofano macinati
  • 1,5 kg di patate resistenti alla cottura piccole
  • sale
  • 24 fichi freschi
  • 12 rametti di rosmarino
  • pepe nero macinato fresco
  • 6 petti d'anatra
  • 3 cucchiai di miele liquido
  • 12 spicchi d'aglio
  • Ripieno

  • 6 fichi freschi
  • 3 rametti di rosmarino
  • 3 spicchi d'aglio piccoli
  • 3 prese di chiodi di garofano macinati

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 15 minuti
cottura:
ca. 10 minuti
riposo:
ca. 5 minuti
Tempo totale:
1 h
  1. Si continua così

    Sciacquate le patate e tagliatele per il lungo in quattro senza sbucciarle. Lessatele per ca. 10 minuti in acqua salata e scolatele ancora sode. Dividete i fichi in quattro e distribuiteli in una brasiera con il rosmarino e le patate.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Per il ripieno pelate i fichi e tagliateli a dadini. Staccate gli aghi di rosmarino dal rametto e tritateli finemente, tritate finemente anche l'aglio. Mescolate i dadini di fichi, il trito di aglio e rosmarino con i chiodi di garofano, sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Scaldate il forno statico a ca. 180 °C. Con un coltello sollevate con cura lo strato di grasso sotto la pelle dei petti d'anatra, in modo da formare una tasca. Distribuite il ripieno sotto lo strato di grasso e sigillate l'apertura con uno stuzzicadenti.

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Condite i petti d'anatra con sale e pepe, disponeteli in padella sul lato della pelle e rosolateli a fuoco medio per ca. 5 minuti. Schiacciate leggermente lo spicchio d'aglio e rosolatelo assieme ai petti. Girate la carne e continuate la cottura per ca. 2 minuti. Trasferite i petti d'anatra nella brasiera, con lo spicchio d'aglio e la pelle rivolta verso l'alto. Sfumate il fondo di cottura dei petti con poca acqua, aggiungete il miele, salate e pepate. Versate il sughetto nella brasiera e trasferitela al centro del forno per ca. 10 minuti, finché la temperatura interna dei petti non raggiunge ca. 60 °C. Prima di tagliare i petti d'anatra, lasciateli riposare coperti per ca. 5 minuti. Servite con le patate, i fichi, il rosmarino e, a piacere, uno spicchio d'aglio a testa.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Andrea Pistorius
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/petto-danatra-farcito-con-fichi
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