La ricetta dell'anatra su cavolo cinese non proviene dalla Cina, ma aromi quali zenzero, coriandolo, peperoncino e citronella le danno un tocco asiatico.
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| ½ mazzetto | di coriandolo |
| 10 g | di zenzero |
| 1 | peperoncino verde |
| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d´aglio |
| 1 gambo | di lemongrass |
| ½ cucchiaino | di sale |
| 1 cucchiaio | d’olio d’arachidi |
| 2 | petti d’anatra di ca. 350 g |
| sale | |
| peperoncino di Caienna | |
| 800 g | di cavolo cinese |
| 5 dl | di latte di cocco |
| 1 | limetta |
Foto:
Christine Benz
Ricetta:
Annina Ciocco
Tritate il coriandolo, lo zenzero, il peperoncino, la metà della cipolla, l’aglio e il bastoncino di lemongrass. Lavorate nel tritatutto con il sale e l’olio fino a ottenere una pasta densa e mettete da parte. Incidete più volte a croce la parte grassa dei petti d’anatra. Condite bene con sale, peperoncino di Caienna. In una padella antiaderente rosolateli nell’olio a fuoco medio per 10-15 minuti, con la parte grassa verso il basso. Girateli e rosolateli ancora per ca. 5 minuti.
Nel frattempo, tagliate il cavolo cinese a listarelle larghe. Tritate finemente la cipolla restante e fatela appassire nel fondo di cottura della carne. Unite la pasta messa da parte e tostatela brevemente. Bagnate con il latte di cocco. Unite il cavolo cinese e fate sobbollire per ca. 3 minuti. Condite con sale e peperoncino di Caienna. Affettate i petti d’anatra e servite con il cavolo cinese. Tagliate la limetta a pezzi e servite con la pietanza.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 50 min
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