Filet de sandre au beurre de noix sur cime di rapa

Name: Filet de sandre au beurre de noix sur cime di rapa
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 500 g de cime di rapa (variété de chou); 1 échalote; 2 gousses d´ail; 4 cs d’huile de noix; 40 g de beurre; ½ citron; 4 filets de sandre d’env. 150 g; sel; poivre

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 31 g, lipides 19 g, glucides 4 g, 330 kcal

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Note personnelle

Ce filet de sandre doré à la poêle est accompagné de cime di rapa, des pousses de navet typiquement italiennes, et assaisonné de beurre de noix.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Faire dorer le poisson par portions et le réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

125 g de cime di rapa (variété de chou)
¼ de échalote
½ gousse d´ail
1 cs d’huile de noix
10 g de beurre
1 quartier de citron
1 filet de sandre d’env. 150 g
sel
poivre

250 g de cime di rapa (variété de chou)
½ échalote
1 gousse d´ail
2 cs d’huile de noix
20 g de beurre
¼ de citron
2 filets de sandre d’env. 150 g
sel
poivre

500 g de cime di rapa (variété de chou)
1 échalote
2 gousses d´ail
4 cs d’huile de noix
40 g de beurre
½ citron
4 filets de sandre d’env. 150 g
sel
poivre

750 g de cime di rapa (variété de chou)
1½ échalote
3 gousses d´ail
6 cs d’huile de noix
60 g de beurre
¾ de citron
6 filets de sandre d’env. 150 g
sel
poivre

1 kg de cime di rapa (variété de chou)
2 échalotes
4 gousses d´ail
8 cs d’huile de noix
80 g de beurre
1 citron
8 filets de sandre d’env. 150 g
sel
poivre

1,25 kg de cime di rapa (variété de chou)
2½ échalotes
5 gousses d´ail
1 dl d’huile de noix
100 g de beurre
1¼ de citron
10 filets de sandre d’env. 150 g
sel
poivre

1,5 kg de cime di rapa (variété de chou)
3 échalotes
6 gousses d´ail
1,2 dl d’huile de noix
120 g de beurre
1½ citron
12 filets de sandre d’env. 150 g
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Éliminer les feuilles coriaces des cime di rapa. Couper les tiges en morceaux de 2 mm d’épaisseur et le reste en bouchées.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l’échalote. Débiter l’ail en lamelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer la moitié de l’huile et la moitié du beurre dans une poêle. Y ajouter l’échalote, l’ail et les cime di rapa. Cuire env. 5 min en veillant à garder les légumes croquants. Les retirer de la poêle, réserver au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Exprimer le jus du citron.

Presque au bout
C'est pas fini

Saler et poivrer le poisson. Dans le même récipient, chauffer le reste de l’huile et du beurre. Y faire dorer les filets 3-4 min de chaque côté à feu moyen.

Presque au bout
C'est pas fini

Dresser les filets sur les cime di rapa. Ajouter le jus de citron au beurre de noix dans la poêle. Saler et poivrer. Arroser les filets de sandre de beurre de noix. Idéal avec du riz sauvage.

Presque au bout