Zanderfilet in Nussbutter auf Cime di rapa

Name: Zanderfilet in Nussbutter auf Cime di rapa
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Cime di rapa (Stängelkohl); 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Nussöl; 40 g Butter; ½ Zitrone; 4 Zanderfilets à ca. 150 g; Salz; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 4 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Leichtes Fischgericht: Zanderfilets auf gebratenen Cime di rapa, verfeinert mit einer zitronigen Nussbutter. Dazu passt Wildreis.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

125 g Cime di rapa (Stängelkohl)
¼ Schalotte
½ Knoblauchzehe
1 EL Nussöl
10 g Butter
1 Schnitz Zitrone
1 Zanderfilet à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

250 g Cime di rapa (Stängelkohl)
½ Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Nussöl
20 g Butter
¼ Zitrone
2 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

500 g Cime di rapa (Stängelkohl)
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
4 EL Nussöl
40 g Butter
½ Zitrone
4 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

750 g Cime di rapa (Stängelkohl)
1½ Schalotten
3 Knoblauchzehen
6 EL Nussöl
60 g Butter
¾ Zitrone
6 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

1 kg Cime di rapa (Stängelkohl)
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
8 EL Nussöl
80 g Butter
1 Zitrone
8 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

1,25 kg Cime di rapa (Stängelkohl)
2½ Schalotten
5 Knoblauchzehen
1 dl Nussöl
100 g Butter
1¼ Zitronen
10 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

1,5 kg Cime di rapa (Stängelkohl)
3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
1,2 dl Nussöl
120 g Butter
1½ Zitronen
12 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Von den Cime di rapa grobe Blätter entfernen. Strunk in 2 mm dicke Scheiben, Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls und der Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Cime di rapa dazugeben. Ca. 5 Minuten knackig braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Zitrone auspressen. Zander mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl mit restlicher Butter in derselben Pfanne erhitzen. Zander bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten beidseitig braten. Fisch auf Cime di rapa anrichten. Zitronensaft zur Haselnussbutter in die Pfanne giessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Haselnussbutter über den Zander träufeln. Dazu passt Wildreis.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zanderfilet-in-nussbutter-auf-cime-di-rapa

Habe ich gekocht Gekocht

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