Zanderfilet in Nussbutter auf Cime di rapa

Name: Zanderfilet in Nussbutter auf Cime di rapa
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 500 g Cime di rapa (Stängelkohl); 1 Schalotte; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Nussöl; 40 g Butter; ½ Zitrone; 4 Zanderfilets à ca. 150 g; Salz; Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 31 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 4 g, 330 kcal

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Persönliche Notiz

Leichtes Fischgericht: Zanderfilets auf gebratenen Cime di rapa, verfeinert mit einer zitronigen Nussbutter. Dazu passt Wildreis.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Fisch portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

125 g Cime di rapa (Stängelkohl)
¼ Schalotte
½ Knoblauchzehe
1 EL Nussöl
10 g Butter
1 Schnitz Zitrone
1 Zanderfilet à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

250 g Cime di rapa (Stängelkohl)
½ Schalotte
1 Knoblauchzehe
2 EL Nussöl
20 g Butter
¼ Zitrone
2 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

500 g Cime di rapa (Stängelkohl)
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
4 EL Nussöl
40 g Butter
½ Zitrone
4 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

750 g Cime di rapa (Stängelkohl)
1½ Schalotten
3 Knoblauchzehen
6 EL Nussöl
60 g Butter
¾ Zitrone
6 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

1 kg Cime di rapa (Stängelkohl)
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
8 EL Nussöl
80 g Butter
1 Zitrone
8 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

1,25 kg Cime di rapa (Stängelkohl)
2½ Schalotten
5 Knoblauchzehen
1 dl Nussöl
100 g Butter
1¼ Zitronen
10 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

1,5 kg Cime di rapa (Stängelkohl)
3 Schalotten
6 Knoblauchzehen
1,2 dl Nussöl
120 g Butter
1½ Zitronen
12 Zanderfilets à ca. 150 g
Salz
Pfeffer

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Von den Cime di rapa grobe Blätter entfernen. Strunk in 2 mm dicke Scheiben, Rest in mundgerechte Stücke schneiden.

fast fertig
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Schalotte hacken. Knoblauch in Scheiben schneiden.

fast fertig
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Die Hälfte des Öls und der Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Cime di rapa dazugeben. Ca. 5 Minuten knackig braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen.

fast fertig
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Zitrone auspressen.

fast fertig
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Zander mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl mit restlicher Butter in derselben Pfanne erhitzen. Zander bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten beidseitig braten.

fast fertig
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Fisch auf Cime di rapa anrichten. Zitronensaft zur Haselnussbutter in die Pfanne giessen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Haselnussbutter über den Zander träufeln. Dazu passt Wildreis.

fast fertig