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Les saucissons (p. ex. des saucissons vaudois) et les épinards sont cuits enveloppés d'un manteau de pâte levée parsemé de carvi.
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| 500 g | de farine |
| 2 cc | de sel |
| 1 cube | de levure fraîche de 42 g |
| env. 3,5 dl | d’eau tiède |
| 2 | saucissonss d’env. 320 g, p. ex. saucisson vaudois, saucisson tradition |
| 800 g | d’épinards |
| sel | |
| poivre | |
| 2 cs | de carvi («cumin des prés») |
Photos:
Andreas Thumm
Recettes:
Daniel Tinembart
Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans une jatte. Former une fontaine au centre. Délayer la levure dans l’eau, l’ajouter dans la fontaine. Pétrir le tout à la main en une pâte souple. Couvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume durant env. 1 h. Entre-temps, porter une casserole d’eau à ébullition. Y plonger les saucissons et les laisser pocher au seuil du point d’ébullition durant env. 30 min. Retirer les saucissons de l’eau et les laisser refroidir.
Laver les épinards et les mettre encore mouillés dans une casserole. Les faire étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Les rafraîchir sous l’eau froide et les essorer. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180 °C. Couper la pâte en deux portions. Abaisser chacune en un carré de 25 cm. Recouvrir d’épinards et déposer les saucissons au centre. Les envelopper soigneusement en scellant bien les bords. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, fermeture vers le bas. Badigeonner d’eau et parsemer de carvi. Faire cuire dans la moitié inférieure du four durant env. 40 min.
Temps de préparation
Préparation env. 15 min
+ repos de la pâte env. 1 h
+ cuisson au four env. 40 min
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