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    Saucisson en croûte
    • 15 min
    • expérimenté

    Saucisson en croûte

    Les saucissons (p. ex. des saucissons vaudois) et les épinards sont cuits enveloppés d'un manteau de pâte levée parsemé de carvi.

    Pour  4  personnes

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    500 g de farine
    2 cc de sel
    1 cube de levure fraîche de 42 g
    env. 3,5 dl d’eau tiède
    saucissonss d’env. 320 g, p. ex. saucisson vaudois, saucisson tradition
    800 g d’épinards
      sel
      poivre
    2 cs de carvi («cumin des prés»)
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    1100 KCAL
    4510 KJ
    Lipides
    55 G
    45 %
    Protéines
    49 G
    17,8 %
    Glucides
    92 G
    33,5 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Andreas Thumm
    Recettes: Daniel Tinembart

    Préparation

    Pour la pâte, mélanger la farine et le sel dans une jatte. Former une fontaine au centre. Délayer la levure dans l’eau, l’ajouter dans la fontaine. Pétrir le tout à la main en une pâte souple. Couvrir d’un linge humide et laisser doubler de volume durant env. 1 h. Entre-temps, porter une casserole d’eau à ébullition. Y plonger les saucissons et les laisser pocher au seuil du point d’ébullition durant env. 30 min. Retirer les saucissons de l’eau et les laisser refroidir.

    Laver les épinards et les mettre encore mouillés dans une casserole. Les faire étuver jusqu’à ce qu’ils tombent. Les rafraîchir sous l’eau froide et les essorer. Saler et poivrer.

    Préchauffer le four à 180 °C. Couper la pâte en deux portions. Abaisser chacune en un carré de 25 cm. Recouvrir d’épinards et déposer les saucissons au centre. Les envelopper soigneusement en scellant bien les bords. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, fermeture vers le bas. Badigeonner d’eau et parsemer de carvi. Faire cuire dans la moitié inférieure du four durant env. 40 min.

    Temps de préparation

    Préparation env. 15 min

    + repos de la pâte env. 1 h

    + cuisson au four env. 40 min

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Servir avec de la moutarde et une salade.
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