Tarte flambée avec pesto à l'ail des ours

Tarte flambée avec pesto à l'ail des ours

1 h 45 min

Le pesto à l’ail des ours, aux amandes et au sbrinz donne à la tarte flambée une note aromatique qui se marie bien aux petits pois et à l’œuf.

  • végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • Pâte

  • 250 gde farine
  • ½ ccde sel
  • ¼ de  ccde sucre
  • 10 gde levure fraîche
  • 1,5 dld’eau
  • Pesto à l'ail des ours

  • 100 gd’ail des ours
  • 60 gd'amandes allumettes
  • 80 gde sbrinz râpé
  • ½citron
  • 1,5 dld’huile de tournesol
  • sel
  • poivre
  • Garniture

  • 4 csde crème fraîche
  • 50 gde petits pois, frais ou surgelés
  • 50 gde sbrinz râpé
  • 4œufs
  • 1 bottede radis roses
  • 20 gde cresson
  • Pâte

  • 500 gde farine
  • 1 ccde sel
  • ½ ccde sucre
  • 20 gde levure fraîche
  • 3 dld’eau
  • Pesto à l'ail des ours

  • 200 gd’ail des ours
  • 120 gd'amandes allumettes
  • 160 gde sbrinz râpé
  • 1citron
  • 3 dld’huile de tournesol
  • sel
  • poivre
  • Garniture

  • 8 csde crème fraîche
  • 100 gde petits pois, frais ou surgelés
  • 100 gde sbrinz râpé
  • 8œufs
  • 2 bottesde radis roses
  • 40 gde cresson
  • Pâte

  • 750 gde farine
  • 1½ ccde sel
  • 1 ccde sucre
  • 30 gde levure fraîche
  • 4,5 dld’eau
  • Pesto à l'ail des ours

  • 300 gd’ail des ours
  • 180 gd'amandes allumettes
  • 240 gde sbrinz râpé
  • citron
  • 4,5 dld’huile de tournesol
  • sel
  • poivre
  • Garniture

  • 12 csde crème fraîche
  • 150 gde petits pois, frais ou surgelés
  • 150 gde sbrinz râpé
  • 12œufs
  • 3 bottesde radis roses
  • 60 gde cresson
Kilocalories
920 kcal
3 800 kj
Protéines
30 g
13,3 %
Lipides
64 g
64 %
Glucides
51 g
22,7 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
repos de la pâte:
env. 1 heure
cuisson au four:
env. 15 minutes
Total:
1 h 45 min
  1. C'est pas fini

    Pâte

    Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel et le sucre. Délayer la levure dans l’eau puis verser sur la farine. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser doubler de volume env. 1 h à température ambiante.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Pesto à l'ail des ours

    Rincer l’ail des ours puis bien l’éponger et le mettre dans un robot ménager avec les amandes et le fromage. Râper fin le zeste du citron par-dessus puis exprimer le jus et en ajouter un peu. Verser l’huile et réduire le tout en purée. Saler, poivrer.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Garniture

    Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Partager la pâte en deux portions. Les abaisser à env. 5 mm sur un peu de farine et les déposer chacune sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Les badigeonner de pesto puis napper de crème fraîche et répartir les petits pois et le fromage dessus. Faire cuire env. 10 min au four puis casser deux œufs sur chaque tarte flambée et poursuivre la cuisson au four env. 5 min. Sortir les tartes flambées du four puis les garnir de demi-radis roses et de cresson. Servir aussitôt.

    Presque au bout
Recettes: Assata Walter

Valeurs nutritives par portion

Plus de recettes

Plus d'inspiration