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Ragoût de champignons et de pommes de terre
Total: 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 10 g,
lipides 27 g,
glucides 23 g, 370 kcal
Note personnelle
Cette recette réunit pommes de terre, lardons et champignons rissolés - chanterelles, cornes d'abondance ou pieds-de-mouton - dans un ragoût simple et goûteux.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 125 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 1 dl de bouillon , p. ex. bouillon de bœuf
- 50 g de champignons , p. ex. chanterelles, cornes d'abondance ou pieds-de-mouton
- 30 g de lardons
- sel
- poivre
- 50 g de crème fraîche
- 1 brin d'aneth ou de ciboulette
- 250 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 2 dl de bouillon , p. ex. bouillon de bœuf
- 100 g de champignons , p. ex. chanterelles, cornes d'abondance ou pieds-de-mouton
- 55 g de lardons
- sel
- poivre
- 100 g de crème fraîche
- ¼ de bouquet d'aneth ou de ciboulette
- 500 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 4 dl de bouillon , p. ex. bouillon de bœuf
- 200 g de champignons , p. ex. chanterelles, cornes d'abondance ou pieds-de-mouton
- 110 g de lardons
- sel
- poivre
- 200 g de crème fraîche
- ½ bouquet d'aneth ou de ciboulette
- 750 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 6 dl de bouillon , p. ex. bouillon de bœuf
- 300 g de champignons , p. ex. chanterelles, cornes d'abondance ou pieds-de-mouton
- 165 g de lardons
- sel
- poivre
- 300 g de crème fraîche
- ¾ de bouquet d'aneth ou de ciboulette
- 1 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
- 8 dl de bouillon , p. ex. bouillon de bœuf
- 400 g de champignons , p. ex. chanterelles, cornes d'abondance ou pieds-de-mouton
- 220 g de lardons
- sel
- poivre
- 400 g de crème fraîche
- 1 bouquet d'aneth ou de ciboulette
- 1,25 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
- 1 l de bouillon , p. ex. bouillon de bœuf
- 500 g de champignons , p. ex. chanterelles, cornes d'abondance ou pieds-de-mouton
- 275 g de lardons
- sel
- poivre
- 500 g de crème fraîche
- 1¼ de bouquet d'aneth ou de ciboulette
- 1,5 kg de pommes de terre fermes à la cuisson
- 1,2 l de bouillon , p. ex. bouillon de bœuf
- 600 g de champignons , p. ex. chanterelles, cornes d'abondance ou pieds-de-mouton
- 330 g de lardons
- sel
- poivre
- 600 g de crème fraîche
- 1½ bouquet d'aneth ou de ciboulette
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- Préparation:
- env. 30 minutes
-
Couper les pommes de terre en dés et les faire cuire à couvert dans le bouillon jusqu'à tendreté, soit env. 25 min.
Presque au bout -
Entre-temps, nettoyer les champignons et, selon leur taille, les partager en deux. Saisir les lardons à sec puis ajouter les champignons, poursuivre brièvement la cuisson, saler et poivrer. Les dresser avec les pommes de terre et la crème fraîche puis parsemer d'aneth effeuillé.
Presque au bout
Les p'tits trucs
Ne pas passer les chanterelles sous l'eau, mais utiliser un pinceau pour les nettoyer et rafraîchir la coupe du pied au besoin. Cette recette se réalise également avec des légumes, tels que des courgettes, des aubergines et des tomates, à la place des champignons. Variation: remplacer les lardons par un peu d'huile et des noisettes hachées.
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