Kartoffel-Pilz-Ragout

Name: Kartoffel-Pilz-Ragout
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 4 dl Bouillon; 200 g Pilze; 110 g Speckwürfelchen; Salz; Pfeffer; 200 g Crème fraîche; ½ Bund Dill oder Schnittlauch

30 Min.

Das Ragout aus Kartoffeln und mit Speck angebratenen Pilzen – etwa Eierschwämmli, Herbsttrompeten, Semmelstoppel-Pilzen –, ist schnell und einfach gemacht.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 gfestkochende Kartoffeln
2 dlBouillon, z. B. Rindsbouillon
100 gPilze, z. B. Eierschwämmli, Herbsttrompeten oder Semmelstoppel
55 gSpeckwürfelchen
Salz
Pfeffer
100 gCrème fraîche
¼ BundDill oder Schnittlauch

500 gfestkochende Kartoffeln
4 dlBouillon, z. B. Rindsbouillon
200 gPilze, z. B. Eierschwämmli, Herbsttrompeten oder Semmelstoppel
110 gSpeckwürfelchen
Salz
Pfeffer
200 gCrème fraîche
½ BundDill oder Schnittlauch

750 gfestkochende Kartoffeln
6 dlBouillon, z. B. Rindsbouillon
300 gPilze, z. B. Eierschwämmli, Herbsttrompeten oder Semmelstoppel
165 gSpeckwürfelchen
Salz
Pfeffer
300 gCrème fraîche
¾ BundDill oder Schnittlauch

1 kgfestkochende Kartoffel
8 dlBouillon, z. B. Rindsbouillon
400 gPilze, z. B. Eierschwämmli, Herbsttrompeten oder Semmelstoppel
220 gSpeckwürfelchen
Salz
Pfeffer
400 gCrème fraîche
1 BundDill oder Schnittlauch

1,25 kgfestkochende Kartoffeln
1 lBouillon, z. B. Rindsbouillon
500 gPilze, z. B. Eierschwämmli, Herbsttrompeten oder Semmelstoppel
275 gSpeckwürfelchen
Salz
Pfeffer
500 gCrème fraîche
1¼ BundDill oder Schnittlauch

1,5 kgfestkochende Kartoffeln
1,2 lBouillon, z. B. Rindsbouillon
600 gPilze, z. B. Eierschwämmli, Herbsttrompeten oder Semmelstoppel
330 gSpeckwürfelchen
Salz
Pfeffer
600 gCrème fraîche
1½ BundDill oder Schnittlauch

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 9 g; 10,6 %
Fett: 24 g; 63,5 %
Kohlenhydrate: 22 g; 25,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden. In der Bouillon ca. 25 Minuten zugedeckt weich dämpfen.

fast fertig
Inzwischen Pilze putzen und je nach Grösse längs halbieren. Speckwürfelchen ohne Fett anbraten. Pilze dazugeben. Kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln mit den Speckpilzen und Crème fraîche anrichten. Dill darüberzupfen.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 360 kcal; 1.500 kj
Eiweiss: 9 g; 10,6 %
Fett: 24 g; 63,5 %
Kohlenhydrate: 22 g; 25,9 %

Gewusst wie

Eierschwämmli nicht waschen, sondern mit einem Pinsel putzen und falls nötig Stiel frisch anschneiden. Anstelle der Pilze z. B. Zucchetti, Auberginen und Tomaten in ganz kleine Würfel schneiden und mit dem Speck anbraten. Anstelle der Speckwürfelchen etwas Öl und gehackte Haselnüsse verwenden.