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Recettes d'automne

🍂 En automne, courges, raisins, champignons et autres dĂ©lices viennent garnir nos assiettes. Faites ici le plein d’idĂ©es pour crĂ©er le parfait menu automnal.

RagoĂ»t d’agneau aux aubergines

Une recette venue de Turquie: ce ragoût d'agneau mijote avec des aubergines, des oignons et des épices (cannelle, laurier, paprika et cardamome).

Tartelettes Belle-HĂ©lĂšne

Le chocolat et les poires se marient bien. Ces tartelettes Belle-HélÚne garnies d'une préparation au chocolat et de lamelles de poires en sont la preuve.

Pavés chocolat au moût de raisin

En automne, quand le jus de raisin fraßchement pressé commence à fermenter, il est temps de prélever le moût, un ingrédient de choix pour parfumer du chocolat.

Tarte aux pruneaux

Elle ressemble à la tarte de nos mamans, et elle en a aussi le goût. Réalisée avec des fruits juteux et une exquise liaison, elle ne fait jamais long feu!

Gùteau brioché aux pruneaux

A la portĂ©e des pĂątissiers amateurs, ce gĂąteau briochĂ© aux pruneaux et aux flocons de cĂ©rĂ©ales est aussi bon qu’il en a l’air! Un dessert idĂ©al en automne.

GĂąteau cible

En plein dans le mille! Fini le calumet de la paix, les petits Indiens d'aujourd'hui prĂ©fĂšrent se retrouver autour d'un gĂąteau savoureux pour faire la fĂȘte.

Cupcakes enchantés

CoiffĂ©s d’un topping Ă  la mangue ou aux fraises, ces cupcakes ont ce quelque chose de magique qui Ă©merveille les bambins. Pour leur anni, ou juste comme ça.

Salade de haricots verts

En automne, il ne faut pas hésiter à miser sur les haricots verts. Ajouter du lard, de la sarriette et des grains de moutarde pour plus de saveur. Exquis!

Gùteaux chocolat-vin rouge parfumés au romarin

Zeste d‘orange, vin rouge et romarin donnent une saveur unique à ce sublime gñteau au chocolat cuit au four dans des bocaux.

Salade aux graines de grenade avec fromage de brebis

Servie en entrée, cette salade de concombre est des plus originales. Elle contient en effet des graines de grenade ainsi que du fromage de brebis.

Sandwich au pain de seigle

Un pique-nique en perspective? Pourquoi ne pas faire des sandwiches au pain de seigle? Ils peuvent ĂȘtre garnis de tomates, de concombre, d’Ɠufs et de sĂ©rĂ©.

Tartare de romsteck à la méditerranéenne

Ce tartare est dĂ©licieusement enrichi d’anchois, d’olives, de cĂąpres, d’oignons, de tomates sĂ©chĂ©es et d’artichauts. Que de saveurs! Une recette Ă  retenir.


Carpaccio de radis long avec émiettée de viande hachée

Une entrĂ©e originale: disposer les croĂ»tons et le bƓuf hachĂ© saisi Ă  feu vif sur de fines rondelles de radis long. Arroser d'huile d'olive et de balsamique.

Carpaccio de radis long avec pesto de roquette

Fines tranches de pommes et de radis longs, roquette et graines de tournesol pour une entrĂ©e vĂ©gĂ©tarienne vite prĂȘte qui craque agrĂ©ablement sous la dent.


Salade de betteraves rouges et de mûres avec vinaigrette au thé froid

Betteraves rouges, oranges, mĂ»res
 VoilĂ  qui fera aimer la salade aux plus rĂ©calcitrants! Sa vinaigrette au thĂ© froid et Ă  l’anis Ă©toilĂ© est Ă©tonnante.

Soupe de poivrons avec brochettes de poulpe

La soupe de poivrons relevée à la harissa et assortie de brochettes de poulpe grillé constitue une entrée qui évoque la mer.

Salade de lentilles au lard et au sbrinz

Une salade de lentilles au lard certes, mais façon suisse: le sbrinz apporte la touche helvĂ©tique et la mangue un peu d’exotisme. IdĂ©al en hiver.

Salade de lentilles aux légumes

Entrée fine ou en-cas végétarien, la salade de lentilles aux oignons nouveaux et radis roses est rehaussée de jus d'orange et de vinaigre à la framboise.

Salade de chou tiĂšde avec fromage de chĂšvre frais

Une entrée végétarienne trÚs plaisante: salade de chou rouge tiÚde avec figues, poires, fromage frais et graines de courge, rapide et facile à préparer.

Crostini aux cĂŽtes de bette

L'umami version italienne. Les lĂ©gumes sont saisis avec les anchois et parsemĂ©s d'Ă©clats de noisettes avant d’ĂȘtre dĂ©posĂ©s sur du pain grillĂ©.

Carpaccio de chou-rave avec graines

En trÚs fines tranches, le chou-rave et la pomme harmonisent leurs saveurs dans ce mets arrosé d'une vinaigrette et parsemé de graines grillées.

Purée de carottes avec tofu soyeux

Un peu de gingembre, un peu d'ail, et la purée de carottes se découvre une nouvelle dimension. Avec du tofu enrobé de sésame, une belle assiette végétarienne.

Trio de houmous

La fameuse pùte de pois chiches au tahini se savoure en entrée ou en garniture et régale au gré de ses parfums. Ici nature, betterave rouge et épinards.

Queue de homard avec purée de chou-fleur à la vanille

La vanille souligne Ă  la perfection l'arĂŽme de ce homard accompagnĂ© d'une sauce au vermouth et d’une onctueuse purĂ©e enrichie de chou-fleur.
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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

Croustilles de poisson avec riz jaune
Simple & vite prĂȘt
grandes Ă©toiles Ă  la cannelle
Biscuits de Noël
Jambon roulé aux épices exotiques
Noël
Risotto avec Ratatouille
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