Une fois tendres, les tronçons de céleri branche sont dorés avec poivron, échalote et olives, arrosés de jus de citron et servis en garniture ou collation.
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| 600 g | de céleri branche |
| sel | |
| poivre | |
| 1 | échalote |
| 1 | poivron jaune |
| 80 g | d’olives noires |
| ½ bouquet | de menthe |
| 2 cs | d’huile d’olive |
| 4 cs | de jus de citron |
Recettes:
Daniel Tinembart
Photos:
Ruth Küng
Couper le céleri en tronçons de 5 mm. Porter un peu d’eau à ébullition dans une grande casserole. Saler et poivrer le céleri. Le déposer dans un panier perforé et placer l’ensemble dans la casserole. Faire cuire à la vapeur, à couvert, env. 10 min jusqu’à tendreté.
Hacher l’échalote. Couper le poivron en deux, l’épépiner et retirer les parties blanches, puis le détailler en dés. Ouvrir les olives et en extraire le noyau. Hacher la menthe. Chauffer l’huile dans une poêle. Y faire revenir le céleri, le poivron, l’échalote et les olives env. 2 min. Saler, poivrer et arroser du jus de citron. Parsemer de menthe et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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