Chili sin carne

Name: Chili sin carne
Total time: 2 h 45 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Amérique centrale et Antilles
Ingredients: 80 g de soja concassé fin Alnatura; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 piment fort rouge; 1 poivron orange; 2 cs d'huile d'olive; 3 cs de concentré de tomates; ½ boîte de haricots kidney, de 435 g, 310 g égouttés; 1 boîte de grains de maïs, de 340 g, 285 g égoutté; 1 boîte de tomates pelées concassées, 400 g; 1 dl de bouillon de légumes; sel; 100 g de tomates cerises; ½ bouquet de coriandre; 10 g de levure fraîche; 1,1 dl d’eau; 2 cs d'huile d'olive; 200 g de farine d'épeautre pur claire; ½ cc de sel; 5 g de sirop d'érable; 10 g de mélange d'herbes pour grillades; farine pour façonner; huile d'olive pour badigeonner

Chili sans viande

Total: 2 h 45 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 28 g, lipides 16 g, glucides 64 g, 540 kcal

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Note personnelle

Le soja concassé de Alnatura constitue une alternative de choix à la viande hachée. Ce chili végétarien en est la preuve. Servi avec une focaccia maison.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

80 g de soja concassé fin Alnatura
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment fort rouge
1 poivron orange
2 cs d'huile d'olive
3 cs de concentré de tomates
½ boîte de haricots kidney, de 435 g, 310 g égouttés
1 boîte de grains de maïs, de 340 g, 285 g égoutté
1 boîte de tomates pelées concassées, 400 g
1 dl de bouillon de légumes
sel
100 g de tomates cerises
½ bouquet de coriandre
Focaccia
10 g de levure fraîche
1,1 dl d’eau
2 cs d'huile d'olive
200 g de farine d'épeautre pur claire
½ cc de sel
5 g de sirop d'érable
10 g de mélange d'herbes pour grillades
farine pour façonner
huile d'olive pour badigeonner

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

cuisson:: env. 15 minutes

laisser lever:: env. 105 minutes

cuisson au four:: env. 15 minutes

Total:: 2 h 45 min.

C'est pas fini

Pour la focaccia, morceler la levure dans une jatte, ajouter l'eau et l'huile et mélanger jusqu'à dissolution de la levure. Ajouter la farine, le sel et le sirop. Pétrir le tout env. 5 min jusqu'à obtention d'une pâte humide et un peu collante. Couvrir et laisser lever env. 1 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher grossièrement le mélange d'herbes. Diviser la pâte en 4 portions puis les abaisser en disques d'env. 1 cm d'épaisseur sur un peu de farine. Les badigeonner d'huile puis parsemer les herbes dessus. Couvrir et laisser à nouveau lever env. 45 min. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser au milieu du four et faire cuire env. 15 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire cuire le soja concassé selon les instructions figurant sur l'emballage. Hacher fin l'oignon, l'ail et le piment. Couper en deux le poivron, l'épépiner et le tailler en petits dés. Partager les tomates cerises en deux. Chauffer l'huile dans une poêle. Faire suer env. 2 min l'oignon, l'ail et le piment. Ajouter le soja et faire brièvement revenir. Ajouter le poivron et le concentré de tomates et faire cuire env. 3 min. Egoutter les haricots et le maïs, les rincer sous l'eau froide, les égoutter à nouveau et les ajouter au soja. Faire cuire le chili env. 15 min à petit feu. Relever de sel. Servir avec la focaccia et, selon les goûts, avec les tomates cerises et la coriandre.

Presque au bout