Chili con soia

Name: Chili con soia
Total time: 2 h 45 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America Centrale e Antille
Ingredients: 80 g di sminuzzato di soia fine; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 1 peperoncino rosso; 1 peperone arancione; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 3 cucchiai di concentrato di pomodoro; ½ scatola di fagiolo kidney di 435 g, peso sgocciolato 310 g; 1 scatola di chicchi di mais da 340 g, peso sgocciolato 285 g; 1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g; 1 dl di brodo di verdura; sale; 100 g di pomodori cherry; ½ mazzetto di coriandolo; 10 g di lievito fresco; 1,1 dl d’acqua; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 200 g di farina di spelta chiara; ½ cucchiaino di sale; 5 g di sciroppo d’acero; 10 g di miscela di erbe per grigliate; farina per modellare; olio d’oliva per spennellare

Tempo totale: 2 h 45 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 28 g, grassi 16 g, carboidrati 64 g, 540 kcal

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Appunto personale

Lo sminuzzato di soia Alnatura è un'alternativa alla carne macinata. Questo chili vegetariano ne è la prova. Servito con una focaccia fatta in casa, contribuirà a raccogliere una valanga di complimenti.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

80 g di sminuzzato di soia fine
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso
1 peperone arancione
2 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ scatola di fagiolo kidney di 435 g, peso sgocciolato 310 g
1 scatola di chicchi di mais da 340 g, peso sgocciolato 285 g
1 scatola di pomodori pelati tritati da 400 g
1 dl di brodo di verdura
sale
100 g di pomodori cherry
½ mazzetto di coriandolo
Focaccia
10 g di lievito fresco
1,1 dl d’acqua
2 cucchiai d’olio d’oliva
200 g di farina di spelta chiara
½ cucchiaino di sale
5 g di sciroppo d’acero
10 g di miscela di erbe per grigliate
farina per modellare
olio d’oliva per spennellare

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 15 minuti

lievitazione:: ca. 105 minuti

cottura in forno:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 2 h 45 min.

Si continua così

Per le focacce, sbriciolate il lievito in una scodella e unite l'acqua e l'olio. Mescolate finché il lievito si è scioglie. Incorporate il sale e lo sciroppo d'acero e impastate per ca. 5 minuti fino a ottenere una massa umida e ancora un po' appiccicosa. Copritela e lasciatela lievitare per ca. 1 ora.

Ci sei quasi!
Si continua così

Tritate grossolanamente le erbe. Dividete la massa in 4 parti. Spianate la pasta sul piano leggermente infarinato e formate delle focacce ovali di 1 cm di spessore. Spennellatele d'olio e cospargetele con il trito di erbe. Coprite le focacce e lasciatele lievitare per ca. 45 minuti. Scaldate il forno statico a 200 °C. Cuocete le focacce al centro del forno per ca. 15 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuocete lo sminuzzato di soia seguendo le indicazioni sulla confezione. Tritate finemente la cipolla, l’aglio e il peperoncino. Dimezzate il peperone, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Dimezzate i pomodorini cherry. Scaldate l’olio in una padella e rosolatevi il trito di cipolla, aglio e peperoncino per ca. 2 minuti. Unite lo sminuzzato di soia e fatelo rosolare brevemente. Aggiungete i dadini di peperone, il concentrato di pomodoro e continuate la cottura per 3 minuti. Scolate i fagioli e il mais, sciacquateli con acqua fredda, fateli sgocciolare e aggiungeteli con i pomodori pelati e il brodo allo sminuzzato di soia. Lasciate sobbollire il chili a fuoco basso per ca. 15 minuti. Condite con sale. A piacere guarnite con pomodorini cherry e coriandolo fresco. Servite il chili sin carne con le focacce.

Ci sei quasi!