Rinds-Entrecôte mit Meerrettich-Kräuter-Senf

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Rinds-Entrecôte mit Meerrettich-Kräuter-Senf

30 Min.
Einsteiger
Laktosefrei

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

350 KCAL

1450 KJ

Fett

18 G

47,9 %

Eiweiss

41 G

48,5 %

Kohlenhydrate

3 G

3,6 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Ruth Küng

Zubereitung

Grill auf 220 °C vorheizen. Meerrettichcreme und Senf mischen. Schnittlauch und Dill fein hacken und dazumischen. Mit Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln längs halbieren und in grosse Stücke schneiden. Fleisch und Frühlingszwiebeln rundum mit Öl bepinseln. Fleisch bei grosser Hitze 10–15 Minuten grillieren. Frühlingszwiebeln kurz mitgrillieren. Mit Fleur de sel bestreuen. Mit dem Meerrettich-Kräuter-Senf servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

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Tipp

Der Meerrettich-Kräuter-Senf schmeckt auch mit weiteren Grilladen wie Fisch, Crevetten oder Vegetarischem, z. B. Cornatur.

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Kommentare (2)

B. Niklaus 08.07.2019

Grillzeit 10 - 15 Minuten kann wohl kaum stimmen eher 1 - 1.5 Min pro Seite.

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M. Team 09.07.2019

Guten Tag Herr Niklaus,
Das ist natürlich immer Geschmacksache! Wir haben mit der angegebenen Grillzeit gute Erfahrungen gemacht.
12 Min. sind für ein Entrecôte von 3 cm Dicke bei 220 °C gut bemessen.
Um auf Nummer sicher zu gehen, kann man einen Kerntemperaturmesser verwenden, damit die gewünschte Garstufe erreicht wird: saignant ca. 55 °C/à point ca. 60 °C.
Viel Spass beim Grillieren, Ihr Migusto-Team