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Entrecôte mit Herz-Croûtons
Gesamt: 20 Min. •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 50 g,
Fett 27 g,
Kohlenhydrate 15 g, 510 kcal
Persönliche Notiz
Leichtes, raffiniertes Gericht, schnell zubereitet. Fleisch tagliataartig dünn aufschneiden. Salat mit Sprossen an Apfeldressing dazuservieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 1 EL Apfelsaft
- ¼ EL grobkörniger Senf
- ½ EL Apfelessig
- 1½ EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Scheibe Toastbrot , z. B. Brioche-Toast
- 50 g Salat , z. B. Babyleafs
- ¼ Bund Radieschen
- 1 Entrecôte à ca. 200 g
- wenig Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
- 2 EL Apfelsaft
- ½ EL grobkörniger Senf
- 1 EL Apfelessig
- 3 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben Toastbrot , z. B. Brioche-Toast
- 100 g Salat , z. B. Babyleafs
- ½ Bund Radieschen
- 2 Entrecôtes à ca. 200 g
- 5 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
- 4 EL Apfelsaft
- 1 EL grobkörniger Senf
- 2 EL Apfelessig
- 6 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Toastbrot , z. B. Brioche-Toast
- 200 g Salat , z. B. Babyleafs
- 1 Bund Radieschen
- 4 Entrecôtes à ca. 200 g
- 10 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
- 6 EL Apfelsaft
- 1½ EL grobkörniger Senf
- 3 EL Apfelessig
- 9 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 6 Scheiben Toastbrot , z. B. Brioche-Toast
- 300 g Salat , z. B. Babyleafs
- 1½ Bund Radieschen
- 6 Entrecôtes à ca. 200 g
- 15 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
- 8 EL Apfelsaft
- 2 EL grobkörniger Senf
- 4 EL Apfelessig
- 1,2 dl Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 8 Scheiben Toastbrot , z. B. Brioche-Toast
- 400 g Salat , z. B. Babyleafs
- 2 Bund Radieschen
- 8 Entrecôtes à ca. 200 g
- 20 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
- 1 dl Apfelsaft
- 2½ EL grobkörniger Senf
- 5 EL Apfelessig
- 1,5 dl Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 10 Scheiben Toastbrot , z. B. Brioche-Toast
- 500 g Salat , z. B. Babyleafs
- 2½ Bund Radieschen
- 10 Entrecôtes à ca. 200 g
- 25 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
- 1,2 dl Apfelsaft
- 3 EL grobkörniger Senf
- 6 EL Apfelessig
- 1,8 dl Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 12 Scheiben Toastbrot , z. B. Brioche-Toast
- 600 g Salat , z. B. Babyleafs
- 3 Bund Radieschen
- 12 Entrecôtes à ca. 200 g
- 30 g Sprossen , z. B. Zwiebelsprossen
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
-
Für das Dressing Apfelsaft, Senf, Essig und die Hälfte des Öls mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus den Toastscheiben je 1 Herz ausstechen. In einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Toastherzen beiseitestellen. Radieschen halbieren. Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Entrecôtes beidseitig je ca. 3 Minuten braten, in Alufolie einpacken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Entrecôtes auspacken und dünn aufschneiden. Salat mit Radieschen, Sprossen, Herzcroûtons und Entrecôtes anrichten. Mit Dressing beträufeln und servieren.
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