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Entrecôte avec toast en forme de cœur
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 50 g,
lipides 27 g,
glucides 15 g, 510 kcal
Note personnelle
Un plat léger et raffiné, et qui plus est vite préparé! Trancher l’entrecôte et la dresser avec une salade de pousses arrosée d'une sauce au vinaigre de pomme.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 1 cs de jus de pomme
- ¼ de cs de moutarde à gros grains
- ½ cs de vinaigre de pomme
- 1½ cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 1 tranche de pain de mie , p. ex. toast brioché
- 50 g de salade , p. ex. baby leafs
- ¼ de botte de radis roses
- 1 entrecôte de bœuf d’env. 200 g
- un peu de pousses , p. ex. d'oignons
- 2 cs de jus de pomme
- ½ cs de moutarde à gros grains
- 1 cs de vinaigre de pomme
- 3 cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 2 tranches de pain de mie , p. ex. toast brioché
- 100 g de salade , p. ex. baby leafs
- ½ botte de radis roses
- 2 entrecôtes de bœuf d’env. 200 g
- 5 g de pousses , p. ex. d'oignons
- 4 cs de jus de pomme
- 1 cs de moutarde à gros grains
- 2 cs de vinaigre de pomme
- 6 cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 4 tranches de pain de mie , p. ex. toast brioché
- 200 g de salade , p. ex. baby leafs
- 1 botte de radis roses
- 4 entrecôtes de bœuf d’env. 200 g
- 10 g de pousses , p. ex. d'oignons
- 6 cs de jus de pomme
- 1½ cs de moutarde à gros grains
- 3 cs de vinaigre de pomme
- 9 cs d'huile de colza
- sel
- poivre
- 6 tranches de pain de mie , p. ex. toast brioché
- 300 g de salade , p. ex. baby leafs
- 1½ botte de radis roses
- 6 entrecôtes de bœuf d’env. 200 g
- 15 g de pousses , p. ex. d'oignons
- 8 cs de jus de pomme
- 2 cs de moutarde à gros grains
- 4 cs de vinaigre de pomme
- 1,2 dl d'huile de colza
- sel
- poivre
- 8 tranches de pain de mie , p. ex. toast brioché
- 400 g de salade , p. ex. baby leafs
- 2 bottes de radis roses
- 8 entrecôtes de bœuf d’env. 200 g
- 20 g de pousses , p. ex. d'oignons
- 1 dl de jus de pomme
- 2½ cs de moutarde à gros grains
- 5 cs de vinaigre de pomme
- 1,5 dl d'huile de colza
- sel
- poivre
- 10 tranches de pain de mie , p. ex. toast brioché
- 500 g de salade , p. ex. baby leafs
- 2½ bottes de radis roses
- 10 entrecôtes de bœuf d’env. 200 g
- 25 g de pousses , p. ex. d'oignons
- 1,2 dl de jus de pomme
- 3 cs de moutarde à gros grains
- 6 cs de vinaigre de pomme
- 1,8 dl d'huile de colza
- sel
- poivre
- 12 tranches de pain de mie , p. ex. toast brioché
- 600 g de salade , p. ex. baby leafs
- 3 bottes de radis roses
- 12 entrecôtes de bœuf d’env. 200 g
- 30 g de pousses , p. ex. d'oignons
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Pour la vinaigrette, mélanger le jus de pomme avec la moutarde, le vinaigre et la moitié de l’huile puis relever de sel et de poivre. Découper un cœur dans chaque tranche de pain de mie puis les faire dorer à sec dans une poêle et les réserver. Couper en deux les radis roses. Saler et poivrer la viande. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle et saisir les entrecôtes env. 3 min de chaque côté puis les emballer dans une feuille d’aluminium et les laisser reposer 5 min. Déballer les entrecôtes, les couper en tranches et les dresser dans des assiettes avec la salade. Garnir cette dernière avec les radis et les pousses puis arroser de vinaigrette. Décorer d’un toast en forme de cœur et servir.
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