Piatto leggero e raffinato che si prepara velocemente. Una volta cotto, l'entrecôte viene affettato finemente e accompagnato da una croccante insalata con ravanelli, germogli e una decorativa fetta di pane per toast.
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| 4 cucchiai | di succo di mele |
| 1 cucchiaio | di senape granulosa |
| 2 cucchiai | d’aceto di mele |
| 6 cucchiai | d’olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| 4 fette | di pane per toast, ad es. Brioche Toast |
| 200 g | d’insalata, ad es. babyleafs |
| 1 mazzetto | di ravanelli |
| 4 | entrecôte di ca. 220 g |
| 10 g | di germogli, ad es. di cipolla |
Foto:
Claudia Linsi
Ricetta:
Daniel Tinembart
Per la salsa, mescolate il succo di mele, la senape e l’aceto con la metà dell’olio. Condite con sale e pepe. Ritagliate 1 cuore da ogni fetta di pane per toast, tostateli senza aggiungere grassi e metteteli da parte. Dimezzate i ravanelli. Condite la carne con sale e pepe. Scaldate l’olio rimasto in una padella. Rosolate le bistecche ca. 3 minuti per lato, avvolgetele nella carta alu e lasciatele riposare per ca. 5 minuti. Togliete la carta alu e tagliate la carne a fette sottili. Servite nei piatti l’insalata, i ravanelli, i germogli e cuori di toast e la carne. Condite con la salsa e gustate.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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