Entrecôte auf Röstbrot

Name: Entrecôte auf Röstbrot
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 50 g Haselnüsse; 1 Bund Petersilie; 25 g Hagebuttenkonfitüre; 100 g Butter, weich; ½ Zitrone; Fleur de sel; Pfeffer; 3 Entrecôtes à ca. 180 g; 2 EL Olivenöl; 1 Steinofenbaguette à ca. 260 g

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 38 g, Fett 40 g, Kohlenhydrate 41 g, 690 kcal

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Persönliche Notiz

Petit repas à la française: edles Entrecôte, gekonnt serviert auf knusprigem Baguettetoast und einer raffinierten Kräuter-Nussbutter - la vie est belle.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

50 g Haselnüsse
1 Bund Petersilie
25 g Hagebuttenkonfitüre
100 g Butter, weich
½ Zitrone
Fleur de sel
Pfeffer
3 Entrecôtes à ca. 180 g
2 EL Olivenöl
1 Steinofenbaguette à ca. 260 g

100 g Haselnüsse
2 Bund Petersilie
50 g Hagebuttenkonfitüre
200 g Butter, weich
1 Zitrone
Fleur de sel
Pfeffer
6 Entrecôtes à ca. 180 g
4 EL Olivenöl
2 Steinofenbaguettes à ca. 260 g

150 g Haselnüsse
3 Bund Petersilie
75 g Hagebuttenkonfitüre
300 g Butter, weich
1½ Zitronen
Fleur de sel
Pfeffer
9 Entrecôtes à ca. 180 g
6 EL Olivenöl
3 Steinofenbaguettes à ca. 260 g

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Haselnüsse feinhacken. Wenig Petersilie für die Garnitur beiseitestellen, Rest feinhacken. Nüsse, Petersilie, Konfitüre und Butter mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten schaumigrühren. Butter mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl beidseitig je ca. 3 Minuten braten. Fleisch in Alufolie einpacken und ca. 5 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Brot längs- und querhalbieren. Brot toasten, mit der Nussbutter bestreichen. Entrecôtes tranchieren, auf den Brotscheiben anrichten. Mit Petersilie und Fleur de sel servieren.

fast fertig