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Entrecôte auf Röstbrot
Gesamt: 30 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 38 g,
Fett 40 g,
Kohlenhydrate 41 g, 690 kcal
Persönliche Notiz
Petit repas à la française: edles Entrecôte, gekonnt serviert auf knusprigem Baguettetoast und einer raffinierten Kräuter-Nussbutter - la vie est belle.
Zutaten
Kleine Mahlzeit
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 50 g Haselnüsse
- 1 Bund Petersilie
- 25 g Hagebuttenkonfitüre
- 100 g Butter, weich
- ½ Zitrone
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 3 Entrecôtes à ca. 180 g
- 2 EL Olivenöl
- 1 Steinofenbaguette à ca. 260 g
- 100 g Haselnüsse
- 2 Bund Petersilie
- 50 g Hagebuttenkonfitüre
- 200 g Butter, weich
- 1 Zitrone
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 6 Entrecôtes à ca. 180 g
- 4 EL Olivenöl
- 2 Steinofenbaguettes à ca. 260 g
- 150 g Haselnüsse
- 3 Bund Petersilie
- 75 g Hagebuttenkonfitüre
- 300 g Butter, weich
- 1½ Zitronen
- Fleur de sel
- Pfeffer
- 9 Entrecôtes à ca. 180 g
- 6 EL Olivenöl
- 3 Steinofenbaguettes à ca. 260 g
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Weiter gehts
Haselnüsse feinhacken. Wenig Petersilie für die Garnitur beiseitestellen, Rest feinhacken. Nüsse, Petersilie, Konfitüre und Butter mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Mit einem Handrührgerät ca. 3 Minuten schaumigrühren. Butter mit Fleur de sel und Pfeffer abschmecken.
fast fertig -
Weiter gehts
Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl beidseitig je ca. 3 Minuten braten. Fleisch in Alufolie einpacken und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Brot längs- und querhalbieren. Brot toasten, mit der Nussbutter bestreichen. Entrecôtes tranchieren, auf den Brotscheiben anrichten. Mit Petersilie und Fleur de sel servieren.
fast fertig
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