Entrecôte Café de Paris

Name: Entrecôte Café de Paris
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 4 Entrecôtes à ca. 200 g; 2 EL Rapsöl; 1,25 dl Vollrahm; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Estragon; 1 Bund Petersilie; 120 g Butter, weich; 1 EL Tomatenpüree; 2 EL Dijon-Senf; 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Currypulver; 1 cl Cognac; Salz; Pfeffer

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 49 g, Fett 54 g, Kohlenhydrate 5 g, 710 kcal

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Persönliche Notiz

Eine selbst gemachte Café-de-Paris-Sauce mit Estragon, Senf, Paprika, Curry, Cognac, Butter und Rahm passt perfekt zum kurz gebratenen Rinds-Entrecôte.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

4 Entrecôtes à ca. 200 g
2 EL Rapsöl
1,25 dl Vollrahm
«Café de Paris»-Butter
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Bund Estragon
1 Bund Petersilie
120 g Butter, weich
1 EL Tomatenpüree
2 EL Dijon-Senf
ca. 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
1 TL Paprikapulver
1 TL Currypulver
1 cl Cognac
Salz
Pfeffer

8 Entrecôtes à ca. 200 g
4 EL Rapsöl
2,5 dl Vollrahm
«Café de Paris»-Butter
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 Bund Estragon
2 Bund Petersilie
240 g Butter, weich
2 EL Tomatenpüree
4 EL Dijon-Senf
ca. 2 EL frisch gepresster dZitronensaft
2 TL Paprikapulver
2 TL Currypulver
2 cl Cognac
Salz
Pfeffer

12 Entrecôtes à ca. 200 g
6 EL Rapsöl
3,75 dl Vollrahm
«Café de Paris»-Butter
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 Bund Estragon
3 Bund Petersilie
360 g Butter, weich
3 EL Tomatenpüree
6 EL Dijon-Senf
ca. 3 EL frisch gepresster dZitronensaft
3 TL Paprikapulver
3 TL Currypulver
3 cl Cognac
Salz
Pfeffer

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Für die Butter Schalotte und Knoblauch hacken. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und hacken. Butter, Tomatenpüree und Senf mischen. Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Zitronensaft und restliche Zutaten beigeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen.

fast fertig
Entrecôtes mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Fleisch beidseitig je ca. 3 Minuten braten. In Alufolie einpacken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Inzwischen Rahm aufkochen. Butter beigeben. Entrecôtes aufschneiden und mit der Buttersauce servieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/entrecote-cafe-de-paris

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