Entrecôte Café de Paris

Name: Entrecôte Café de Paris
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 4 entrecôtes de bœuf de 200 g; 2 cs d'huile de colza; 1,25 dl de crème entière; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 1 bouquet d’estragon; 1 bouquet de persil; 120 g de beurre, mou; 1 cs de concentré de tomates; 2 cs de moutarde de Dijon; 1 cs jus de citron; 1 cc de paprika en poudre; 1 cc de curry en poudre; 1 cl de cognac; sel; poivre

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 49 g, lipides 54 g, glucides 5 g, 710 kcal

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Note personnelle

Y a-t-il meilleure alliée pour une entrecôte grillée qu'une sauce café de Paris? Non? Si vous êtes de cet avis, à vos casseroles, voici une recette maison.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

4 entrecôtes de bœuf de 200 g
2 cs d'huile de colza
1,25 dl de crème entière
Beurre Café de Paris
1 échalote
1 gousse d'ail
1 bouquet d’estragon
1 bouquet de persil
120 g de beurre, mou
1 cs de concentré de tomates
2 cs de moutarde de Dijon
1 cs jus de citron
1 cc de paprika en poudre
1 cc de curry en poudre
1 cl de cognac
sel
poivre

8 entrecôtes de bœuf de 200 g
4 cs d'huile de colza
2,5 dl de crème entière
Beurre Café de Paris
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 bouquets d’estragon
2 bouquets de persil
240 g de beurre, mou
2 cs de concentré de tomates
4 cs de moutarde de Dijon
2 cs jus de citron
2 cc de paprika en poudre
2 cc de curry en poudre
2 cl de cognac
sel
poivre

12 entrecôtes de bœuf de 200 g
6 cs d'huile de colza
3,75 dl de crème entière
Beurre Café de Paris
3 échalotes
3 gousses d'ail
3 bouquets d’estragon
3 bouquets de persil
360 g de beurre, mou
3 cs de concentré de tomates
6 cs de moutarde de Dijon
3 cs jus de citron
3 cc de paprika en poudre
3 cc de curry en poudre
3 cl de cognac
sel
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

Pour le beurre, hacher l'échalote et l'ail, effeuiller les fines herbes et les émincer puis exprimer le jus du citron. Mélanger le beurre avec le concentré de tomates et la moutarde puis incorporer l'échalote, l'ail, les fines herbes, 1 cs de jus de citron et les ingrédients restants, bien remuer. Saler, poivrer et réserver au réfrigérateur.

Presque au bout
Assaisonner les entrecôtes de sel et de poivre. Les saisir env. 3 min de chaque côté dans l'huile puis les emballer dans une feuille d'aluminium et les laisser reposer env. 5 min. Entre-temps, amener la crème à ébullition et y ajouter le beurre Café de Paris. Trancher les entrecôtes et les servir avec la sauce au beurre.

Presque au bout

Recette: Anja Steiner

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/entrecote-cafe-de-paris

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