Persil, menthe et pignons prêtent leurs arômes à ce plat où se devine une inspiration venue d'Orient. Les graines et le jus de grenade lui ajoutent une note fruitée.
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| ½ bouquet | de persil |
| 1 brin | de menthe |
| 1 | petit oignon |
| 2 | gousses d´ail |
| 2 cs | de pignons |
| 500 g | de viande hachée d´agneau |
| sel | |
| poivre | |
| paprika | |
| 4 cs | d'huile de colza HOLL |
| 1 | grenade |
| 2 cc | d'huile de noix, p. ex. huile de sésame |
| 1 cs | de sauce soja |
| poivre | |
| 150 g | d’épinards à salade |
Recettes:
Margaretha Junker
Photos:
Ruth Küng
Effeuiller les herbes aromatiques et les hacher fin avec l’oignon et l’ail. Faire dorer les pignons dans une poêle sèche. En hacher grossièrement la moitié et les mettre dans une jatte avec les fines herbes, l’oignon, l’ail et la viande. Relever de sel, de poivre et de paprika. Pétrir le tout en une masse homogène.
Humidifier les mains. Façonner des boulettes de la taille d’une noix. Les piquer sur des brochettes.
Dans une poêle, saisir les brochettes de tous les côtés dans la moitié de l’huile de colza durant 8-10 min à feu moyen.
Couper en deux la grenade. Egrener une moitié et exprimer le jus de l’autre à l’aide d’un presse-citron. Mélanger le jus de grenade avec le reste de l’huile de colza, l’huile de sésame et la sauce soja puis saler. Mélanger les épinards, les graines de grenade et le reste des pignons avec la sauce à salade. Dresser la salade et les brochettes. Idéal avec des pommes de terre rissolées.
Temps de préparation
Préparation env. 45 min
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