Hai salvato la ricetta nella tua raccolta Raccolta di ricette
Entrecôte Café de Paris
Tempo totale: 40 minuti •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 51 g,
grassi 52 g,
carboidrati 4 g, 710 kcal
C'è forse un compagno migliore del café de Paris fatto in casa con dragoncello, senape, paprica, curry, cognac, burro e panna per un'entrecôte alla griglia?
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 4 entrecôte di ca. 200 g ciascuna
- 2 cucchiai d'olio di colza
- 1,25 dl di panna intera
-
Burro Café de Paris
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di dragoncello
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 120 g di burro, morbido
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 limone
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cl di cognac
- sale
- pepe
- 8 entrecôte di ca. 200 g ciascuna
- 4 cucchiai d'olio di colza
- 2,5 dl di panna intera
-
Burro Café de Paris
- 2 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- 2 mazzetti dragoncello
- 2 mazzetti prezzemolo
- 240 g di burro, morbido
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 4 cucchiai di senape di Digione
- 2 limoni
- 2 cucchiaini paprica dolce
- 2 cucchiaini curry
- 2 cl di cognac
- sale
- pepe
- 12 entrecôte di ca. 200 g ciascuna
- 6 cucchiai d'olio di colza
- 3,75 dl di panna intera
-
Burro Café de Paris
- 3 scalogni
- 3 spicchi d'aglio
- 3 mazzetti dragoncello
- 3 mazzetti prezzemolo
- 360 g di burro, morbido
- 3 cucchiai concentrato di pomodoro
- 6 cucchiai di senape di Digione
- 3 limoni
- 3 cucchiaini paprica dolce
- 3 cucchiaini curry
- 3 cl di cognac
- sale
- pepe
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
-
Per il burro, tritate lo scalogno e l'aglio. Sfogliate le erbe e tritatele. poi spremete il succo di limone. Mescolate il burro con il concentrato di pomodoro e la senape poi incorporate lo scalogno, l'aglio, le erbe, un cucchiaio di succo di limone e gli ingredienti restanti. Condite con sale, pepe e mettete in frigo.
Ci sei quasi! -
Salate e pepate le entrecôte. Scaldate l'olio e rosolate la carne 3 minuti circa per lato. Avvolgetela nella carta alu e lasciatela riposare per 5 minuti circa. Nel frattempo, portate a ebollizione la panna e aggiungete il burro. Tagliate le entrecôte e servitele con la salsa al burro.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consiglio utile
Patatine fritte per contorno? La morte sua.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!